Cum sa faci pâine de grau fără gluten

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
sfaturi
Ce ai nevoie

Mei este un boabe integrale fără gluten bogat în fibre și vitamina B. Este consumat pe scară largă în China, India și Africa ca pe bază de alimente, dar a devenit recent popular în alte țări. Poate fi folosit ca cereale pentru micul dejun, pentru feluri de mâncare dulci sau savuroase, sau pentru a face pâine ușoară, pufoasă, fără gluten. Această rețetă produce o pâine de 20 cm lungime, care servește opt persoane. Fiecare felie conține 100 de calorii, trei grame de grăsime, un gram de fibră și două grame de proteine.

instrucțiuni de ghidare

Cereale integrale (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Se amestecă făină de mei, amidon de porumb, făină de tapioca, gumă de xantan, gelatină, înlocuitor de ou, zahăr granulat, lapte praf și pulbere de copt într-un castron mare. Rezervați-o.
Se amestecă întregul ou și oul în castronul unui mixer robust și se bate cu ușurință cu un batet tip fouet. Se adaugă oțetul, margarina și apa. Se amestecă bine și se pune vasul pe mixer.
Porniți mixerul la viteză mică și adăugați ingredientele uscate puțin câte o dată până când se încorporează întreaga amestec. Aluatul trebuie să aibă consistența unui aluat gros de tort. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă în timpul amestecării, câteva linguri câte o dată, pentru a obține consistența corectă.
Setați mixerul la viteză mare și bateți încă trei minute și jumătate. Transferați aluatul la o pâine de pâine de 20 cm unsă ușor. Acoperiți cu o cremă și plasați forma într-un loc cald, ca deasupra frigiderului.
Preîncălziți cuptorul la 204 ° C. Lasati aluatul sa creasca timp de 30-35 de minute sau pana ajunge in partea de sus a formei. Scoateți cârpa de bucătărie și aluatul în cuptorul preîncălzit timp de zece minute.
Îndepărtați cu ușurință forma de pe cuptor, acoperiți cu folie și coaceți din nou. Coaceți meiul fără gluten timp de încă 40 până la 50 de minute sau până când este auriu și ușor flexibil la atingere.
Scoateți pâinea de pe cuptor și lăsați-o să se răcească timp de 15 minute, fără a se desface. Întoarceți pâinea pe un suport și lăsați-o să se răcească complet înainte de feliere și servire. Depozitați rămășițele într-un container etanș la temperatura camerei timp de până la trei zile.

sfaturi

Un înlocuitor pentru lapte praf poate fi utilizat, dacă este necesar.
Pâinea de mei fără gluten poate fi făcută, de asemenea, într-o mașină de fabricat paine. Adăugați ingredientele în ordinea recomandată de manualul aparatului și setați-l la "pâine albă" cu crustă medie pentru rezultate optime.
Adăugați două linguri de făină de migdale la ingredientele uscate și o linguriță de esență de migdale la ingredientele umede pentru a face o pastilă de pesmet și migdale.
Cumpărați gumă de xantan la magazinele alimentare naturale sau la secția de cofetărie a supermarketurilor mari.