Cum să înlocuiți berea de drojdie pentru pâine

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
sfaturi
avertisment

Drojdia de bere cu creștere redusă este de obicei utilizată pentru fabricarea berii prin producerea de bule mici și contribuind la fermentarea ingredientelor de bere. Nu o confunda cu o drojdie nutritivă inactivă, de asemenea cunoscută sub numele de drojdie de bere, un produs în mod normal amar care rămâne după fermentarea alcoolului. Drojdia de bere este adesea folosită atunci când un brutar dorește să adauge mai multă aromă la pâine, dar drojdiile active uscate pot fi înlocuite ușor cu drojdie de bere.

instrucțiuni de ghidare

Drojdie de bere oferă mai multă aromă pâinii, dar acțiunea sa este foarte lentă în comparație cu drojdia uscată activă (Martin Poole / Fotodisc / Getty Images)

Verificați rețeta. Verificați cantitatea de drojdie de bere necesară în rețetă. Aceasta provoacă bule în băuturi fermentate, cum ar fi berea, și uneori este utilizată în gătit din cauza gustului puternic fermentat. Drojdie de bere funcționează diferit față de drojdiile de bere, producând etanol, nu dioxidul de carbon generat de drojdia activă a brutarului. Drojdiile producătoare de dioxid de carbon realizează procesul de fermentație mai rapid decât drojdiile producătoare de etanol.
Înlocuiți puțin mai puțin de jumătate din drojdia uscată activă cu drojdia de bere, deoarece drojdia uscată este o formă mai concentrată. Dacă rețeta solicită 28 g drojdie de bere, utilizați puțin sub 0,5 g drojdie de brutărie. Amintiți-vă că drojdia de bere și drojdia de pâine sunt aceleași tulpini de ciuperci, dar ele cresc cu viteze diferite. Drojdie de bere este mult mai lent decât drojdie de brutărie. Veți avea nevoie de o cantitate mai mică de drojdie uscată activă, produsă de o rețetă de creștere rapidă.
Se dizolvă drojdia uscată activă în apă caldă, care nu poate depăși 43 ° C. Această condiție a reactivat cultura de drojdie, care a redus apa și a fost temporar inactiv. Adăugați un vârf de zahăr la apă fierbinte pentru a stimula creșterea culturii.

sfaturi

Dacă rețeta inițială care solicită drojdie de bere nu este specifică sau nu se comandă prin grame de drojdie, amintiți-vă că puteți urma instrucțiunile fabricantului: utilizați 2 1/4 lingurițe pentru fiecare 6 cești de făină . Aceasta va produce o creștere rapidă a pâinii. Pentru aluatul de pizza, reduceți această cantitate la 1 lingură și 1/2 linguriță, deoarece nu doriți ca aluatul să crească prea mult.
Utilizați drojdie de bere pentru biscuiți de casă de casă. Blefurile au o aversiune față de mirosul pe care drojdia de bere îl produce prin pielea câinelui.