Cum să eliminați cântare de la un somon

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
avertisment
Ce ai nevoie

Somonul este mult apreciat de pescarii din cauza rezistenței lor feroce și a bucătarilor din cauza gustului său delicat. Este posibil să preparați acest pește în mai multe moduri: crud, la grătar, prăjit, fiert sau tăiat în fileuri. Puteți fie să fumați, fie să preparați o tocană. Îndepărtarea flancurilor de argint ale somonului nu este necesară, dar mulți bucătari preferă să facă acest lucru înainte de a pune peștele în cuptor sau pe grătar, împiedicând astfel cântărirea să afecteze prezentarea vasului.

instrucțiuni de ghidare

Somonul se bucură în întreaga lume din cauza durității sale și a gustului delicat (imagine de somon de către Warren Rosenberg de la Fotolia.com)

Spălați somonul și puneți-l pe o suprafață. Îndepărtarea cântarelor este mai ușoară dacă peștele este umed, deci este o idee bună să fiți aproape de o sursă de apă curgătoare cum ar fi o chiuvetă de bucătărie.
Țineți pește ferm. Puteți începe din orice capăt, dar din moment ce trebuie să îndepărtați cântarele în direcția opusă creșterii, este mai ușor să începeți cu coada și continuați să lăptați somonul până la cap. Apoi, în acest caz, țineți coada, folosind mănuși sau un prosop de hârtie pentru a vă asigura o aderență bună.
Poziționați lama cuțitului pe flancul peștilor, cu punctul ascuțit de lângă piele. Țineți lama la un unghi de aproximativ 45 de grade, cu vârful neted al lamei înclinat spre cap.
Răsturnați lama cuțitului pe flancul peștilor spre cap, adică în direcția opusă creșterii cântarelor. Pe măsură ce lama trece prin cântare, se coagulează și se coagulează de pe piele. Îndepărtați-le, veți observa o reducere a rezistenței la cuțit, ceea ce înseamnă că nu mai există încă scări în zona răzuită. În plus, pielea fără scară va pierde o parte din luciu.
Continuați să răzuți până când se freacă complet flancul peștilor. Apoi, întoarceți somonul și scoateți cântarele de pe partea opusă. Spălați bine după aceea.

avertisment

Deși puteți coaja un pește înainte sau după curățare, este de obicei mai ușor să faceți acest lucru înainte de curățare, deoarece pielea va avea o suprafață mai fermă pentru a fi răzuită.
Degivrarea unui pește poate duce la o mulțime de murdărie. Dacă ați prins singur somonul, aruncați-l la stația de curățare a peștelui la pescuit, dacă este cazul.