Conţinut
Dovlecii fac parte din genul Cucurbita. Recolta este separată în două categorii: dovleci de vară și dovleci de iarnă. Aceste două categorii diferă în funcție de momentul recoltării dovleacului, de caracteristicile sale fizice, de modul în care este preparat și de cât timp poate fi păstrat.
Recolta
Una dintre cele mai semnificative diferențe între dovleceii de vară și de iarnă este atunci când dovleacul este recoltat. Cele de vară se recoltează înainte să se maturizeze. Multe dintre ele, cum ar fi dovleceii, sunt recoltate atunci când floarea este încă prezentă. Dovlecii de iarnă durează mult mai mult până se maturizează. Sunt unul dintre ultimele articole care trebuie recoltate. Un dovleac tipic de iarnă durează între 80 și 100 de zile între plantare și recoltare, potrivit Texas Gardner.
Caracteristici fizice
Caracteristicile fizice dintre dovleceii de vară și de iarnă sunt puternice. Cele de vară au tendința de a avea cochilii foarte subțiri, care sunt comestibile și ușor de deteriorat. Semințele sale sunt prezente în organism și sunt, de asemenea, comestibile atunci când sunt crude. Corpul dovleacului de vară este foarte moale și perisabil. Scoarțele de iarnă sunt groase, necomestibile și dure. Dovlecii de iarnă au cavități goale în mijloc, unde se află semințele. Corpul ei este foarte gros.
Pregătirea
Dovlecii de vară pot fi consumați în mai multe moduri diferite.Majoritatea pot fi consumate crude sau ușor prăjite în unt, aburite sau prăjite. Modalități obișnuite de a le servi includ salate și sandvișuri. Unele dintre ele pot fi umplute și fierte întregi. Cu toate acestea, corpul dens de dovlecei de iarnă necesită mai mult timp de gătit. De obicei sunt prăjite sau fierte. Un alt mod obișnuit de a le servi este în supe.
Depozitare
O altă mare diferență între dovleceii de vară și de iarnă este cât timp poate fi păstrat fiecare tip înainte de utilizare. Cele de vară sunt perisabile și trebuie folosite în câteva zile după recoltare. Cele de iarnă pot fi păstrate luni întregi într-un mediu întunecat, uscat și rece. Cele mai bune locuri pentru depozitarea dovleceilor de iarnă sunt subsolurile sau garajele în care nu sunt expuse la căldură sau frig excesiv. Pentru a le păstra, o bucată din tulpină trebuie să fie în continuare în dovleac, sau poate deveni foarte uscată.