Conţinut
Una dintre provocări atunci când planificați un eveniment pentru grupuri mari este să calculați cantitatea de mâncare pe care trebuie să o pregătiți. Nu vrei dezastrul de a rămâne fără mâncare înainte ca toată lumea să poată mânca. Puteți evita acest lucru folosind tehnicile adecvate pentru a determina cantitatea de alimente necesare pentru un eveniment mare. Apoi veți putea calcula porția de mâncare de care aveți nevoie pentru aperitive, feluri principale, garnituri și desert.
Pasul 1
Obțineți un număr aproximativ de câte persoane veți hrăni. Este imposibil să știți exact câte persoane vor apărea, deci folosiți lista dvs. de invitați și numărul de persoane care și-au confirmat prezența pentru a obține un număr aproape exact.
Pasul 2
Luați valoarea din lista de invitați și multiplicați-o cu 3 pentru a calcula câte porții aveți nevoie pentru aperitive. Regula de aur este întotdeauna să calculați o cantitate mare de alimente ca și cum ar fi un bufet, chiar dacă este o masă la masă. Oamenii tind să se întoarcă pentru mai multe porții sau să stivească mai multe alimente pe farfurie când sunt la bufet. Calculul a trei porții de aperitive pentru fiecare persoană vă va asigura că aveți destule pentru toată lumea.
Pasul 3
Planificați să utilizați patru picioare de salată pentru fiecare cinci oaspeți, dacă serviți salată verde. Pentru alte salate, cum ar fi pastele sau cartofii, aveți cel puțin 4 litri pentru fiecare grup de 25. De exemplu, veți avea nevoie de 8 litri de salată de cartofi pentru un grup de 50 de persoane.
Pasul 4
Calculați 110 g de paste pentru fiecare oaspete, dacă sunt servite ca fel principal. Dacă urmează să serviți paste ca garnitură, atunci calculați doar 55 g de porție pentru fiecare. Utilizați aceeași porție de 55 g per oaspete pentru toate garniturile.
Pasul 5
Estimați 170 g de pește pentru fiecare oaspete, dacă îl serviți ca fel principal. Alte tipuri de carne variază. Un curcan de 8 kg, o friptură de 5,5 kg sau o șuncă dezosată de 3 kg este suficientă pentru 25 până la 30 de persoane. De exemplu, pentru 60 de persoane, utilizați 11 kg de carne prăjită.
Pasul 6
Calculați o porție de desert pentru fiecare oaspete dacă aveți de gând să serviți tort, plăcintă sau tartă cu fructe. Pentru fursecuri, prăjituri sau orice alt desert mic, estimați 3 porții pentru fiecare persoană.
Pasul 7
Planificați să serviți o băutură fiecărui oaspete pe oră. Băuturile sunt dificile și trebuie să ajustați numărul în funcție de mulțime. O petrecere cu băuturi alcoolice în aer liber necesită mai multe băuturi decât un duș pentru bebeluși. Începeți cu patru pahare pe oaspete, cu excepția cazului în care este un eveniment relativ scurt. Pentru fiecare șase persoane, aveți la dispoziție în medie 500 g de gheață.