Conţinut
- Abilitatea de a face mai multe sarcini
- Înțelegerea ingredientelor, produselor și condimentelor
- Meniuri creative
- Sănătate și siguranță în igiena alimentelor
Un bucătar este profesionistul care planifică și creează mâncăruri într-un restaurant. Poate avea mai multe titluri, inclusiv șef executiv, sub șef sau specialist. În ciuda titlului, unele dintre abilitățile și competențele necesare sunt aceleași, deoarece toți bucătarii profesioniști își termină munca în bucătărie pentru a produce cel mai bun fel de mâncare posibil pentru client.Un bucătar se concentrează în parte pe client, deoarece igiena alimentelor și siguranța bucătăriei necesită, de asemenea, atenția dumneavoastră.
Abilitatea de a face mai multe sarcini
Pentru a deveni bucătar este necesar să aveți capacitatea de a îndeplini mai multe sarcini, întrucât un singur fel de mâncare poate consta în alimente care trebuie preparate în moduri diferite. De exemplu, un fel de mâncare poate necesita o bucată de proteină, cum ar fi carne, pui sau pește; o salată sau o porție de legume și o laterală de orez, cartofi sau paste. Fiecare componentă trebuie să fie pregătită diferit, iar șeful trebuie să poată participa la pregătirea tuturor.
Înțelegerea ingredientelor, produselor și condimentelor
Un bucătar trebuie să înțeleagă diferite ingrediente în ceea ce privește textura și aroma. Aceasta include legumele și condimentele. Nu toate ingredientele pot fi etichetate corespunzător în bucătărie, așa că bucătarul trebuie să fie capabil să le recunoască pur și simplu uitându-se la ele sau savurându-le pe scurt. Aceasta este o abilitate importantă, mai ales într-o bucătărie aglomerată sau dacă ingredientele ajung în bucătărie fără etichete.
Meniuri creative
Bucătarii de la restaurantele mai mici sau care lucrează ca bucătari executivi pot fi responsabili pentru crearea meniului. Acest lucru nu înseamnă pur și simplu să puneți ingredientele împreună pe hârtie, ci să creați feluri de mâncare care să atragă clienții datorită acelui fel special de mâncare. Acesta poate fi un proces mai lung, dar necesită ca bucătarul să fie familiarizat cu ingredientele, colaborările alimentare și degustarea vinului.
Sănătate și siguranță în igiena alimentelor
Una dintre cele mai importante abilități pe care ar trebui să le aibă un bucătar este capacitatea de a înțelege și de a practica sănătatea și siguranța în bucătărie. Aceasta poate include mutarea cuțitelor sau a echipamentelor de bucătărie atunci când nu sunt utilizate și tratarea corectă a tipurilor de alimente. De exemplu, bucătarul-șef trebuie să știe că nu poate pune carne pe aceeași scândură ca și alte alimente, deoarece bacteriile din carne le pot contamina, prezentând un potențial risc pentru siguranța clienților restaurantului. El trebuie să recunoască situațiile potențial periculoase, cum ar fi prosoapele de bucătărie lângă o sobă fierbinte, deoarece bucătăria poate fi un loc foarte aglomerat noaptea și în weekend, când clienții doresc să încerce mâncăruri delicioase.