Conţinut
Aroma, aroma, palatul și culoarea sunt atribute foarte importante într-o bere bună. Maltele influențează aromele, dulci sau acide. În plus, ele adaugă caracteristici, cum ar fi cazul malțurilor mai întunecate care dau aromă de caramel, ciocolată și "prăjit". Adăugarea mai multor malți creează culori distincte. Se potrivesc în două tipuri largi: standard și special. Unele malte apreciate de producătorii de bere, de casă sau industrială, sunt prezentate mai jos. Biscuitul de malț este considerat un tip special, împreună cu înlocuitorii acestuia: Victorie, friptură specială și melanoidină.
Malt biscuit
Bisul de malț provine din Belgia. Un malt prăjit oferă aromă și aromă pâinii proaspete. Culoarea unui buton fin este maro roșcat. Acest malț este folosit pentru a face această bere, precum și bere lumină și porters. Bisul de malț este unul dintre cele mai utilizate pentru a crea dimensiunile de aromă și aromă.
Victorie malteză
Malteză Victorie este un boabe nord-american. Oferă aceleași caracteristici ale malțului de biscuiți și, prin urmare, este folosit ca înlocuitor al acestuia. Cu o aromă ușoară "toastată", se adaugă aroma de nuci și biscuiți la bere ușoară și amară. Victoria poate fi adăugată la bere mai întunecată pentru a le da un atribut mai puternic fără dulceață nedorită. Potrivit site-ului brew-dudes.com, acest malț îmbunătățește corpul și păstrează gulerul produsului finit. Nivelele naturale de bere cu nuci sunt candidați perfecți pentru malțul Victoriei. În Brazilia, melanoidul de malț este folosit ca echivalent al acestui tip de malț.
Malț special prăjit
Cu aroma biscuiților proaspeți și prăjiți, malțul special prăjit este un alt substitut pentru Biscuit. Se folosește în bere ușoară cu o nuanță naturală, portar și aromă întunecată. Este dat în judecată de compania americană Briess. Contribuie la colorarea roșu-portocaliu închis și adaugă corpul la berea finită.
Malto melanoidină
Melanoidinele sunt compuși aromatizanți prezenți în toate malții. Acestea reproduc arome asemănătoare cu malții germani puternici. Ele sunt extrase în mod tradițional din cereale prin zdrobire. Dezvoltate de fabricile de bere la domiciliu, ele produc compuși aromatici de malț fără a necesita un program consumator de timp și costisitor. Berele fabricate cu melanoidina sunt intens malte și foarte aromatice. Maltul adaugă colorare, de la roșu închis la chihlimbar, la bere ușoară sau întunecată.