Conţinut
Fierul este un mineral esențial, deoarece este utilizat în producerea de celule roșii din sânge. Dacă este prea absorbit, corpul nu îl poate elimina. Persoanele cu hemocromatoză absorb de patru ori mai mult fier din alimente decât oamenii normali. Acest mineral în exces este stocat în organele interne, rezultând daune. Pentru a combate această boală, este necesară o dietă săracă în fier.
Fructe de mare
Anumite tipuri de pește și fructe de mare sunt sărace în fier. Codul, stavridul, halibutul și somonul au mai puțin de 1 mg de fier într-o porție de 90 de grame. Alți pești au, de asemenea, cantități mici de fier. Crabii, halibutul, eglefinul, homarii, creveții și tonul conțin 1 mg de fier în porție.
Lapte și produse lactate
Laptele și produsele lactate au cantități mici de mineral, unele cu mai puțin decât altele. Brânzeturile, inclusiv cheddar, cabana, crema de brânză, brânzeturile albastre și parmezanul au mai puțin de 0,5 mg de fier într-o porție de 100 g. Laptele degresat sau natural are 0,1 mg de fier. Laptele de capră nu are aproape niciun fier, doar 0,04 mg. Iaurtul are, de asemenea, puțin, cu doar resturi de fier găsite în iaurtul simplu.
Fructe
Unele fructe, inclusiv fructele uscate, au puțin fier. Caisele uscate au 0,8 mg de fier în cinci jumătăți. Stafidele sunt, de asemenea, sărace în fier, cu 0,8 mg în 1/4 cană. Merele, bananele, murele, cireșele, smochinele, grapefruiturile, guava, lămâile, mandarinele, pere și ananas conțin mai puțin de 1 gram de fier. Plantele au un tip de fier care este mai greu de absorbit de organism.
Legume
Legumele precum fasolea și spanacul au un nivel ridicat de fier. Alții, însă, au puțin. Anghinarea are 0,2 mg de fier și morcovi, 0,6. Conopida are 0,5 mg, castraveți 0,3, mure 0,3. Ardeii iute au 0,4, cartofii 0,6, roșiile 0,4 și cartofii dulci 0,3 mg de fier.
Îndulcitori, gustări și condimente
Îndulcitorii precum mierea și zahărul alb conțin puțin fier. Mierea are 0,4 mg de fier, iar zahărul alb are doar urme. Menta are 0,2 mg, iar floricelele nu au deloc fier. Sosul francez are 0,1 mg de fier, maioneza 0,7 mg, iar sosul tartru 0,9 mg.