Conţinut
Fiecare cocktail servit în barurile din întreaga lume își datorează existența drojdiei. Aceste ciuperci microscopice trăiesc digerând zaharurile și transformându-le în alcool și dioxid de carbon. Aproape orice plantă comestibilă imaginabilă poate fi utilizată pentru a furniza zaharuri pentru fermentare, de la cartofi la cereale, dar cea mai concentrată sursă de zaharuri este trestia de zahăr. În mod logic, trestia este utilizată pentru a produce diferite tipuri de băuturi alcoolice.
Rom
Romul este cea mai cunoscută și cea mai comună băutură din trestie de zahăr. Este fermentat din melasă sau orice suc de trestie de zahăr, distilat la 95% în volum de alcool și apoi îmbuteliat la 40%. Unele romuri sunt îmbuteliate proaspete, dar majoritatea sunt îmbătrânite în butoaie de stejar timp de cel puțin un an, iar unele mărci premium de până la 30 de ani. La fel ca orice distilat, romul se oprește din îmbătrânire atunci când este îmbuteliat. Cele mai multe mărci comerciale sunt un amestec de băuturi spirtoase ușor distilate, îmbătrânite, cu o cantitate mai mică de rom îmbătrânit.
Lichior de trestie de zahăr
Cachaça este băutura națională a Braziliei, care este un producător major de trestie de zahăr. Este o băutură limpede, distilată din suc de trestie de zahăr, iar brazilienii fac o distincție clară între cachaça și rom pe bază de melasă. Există două categorii majore de cachaça. Produsul industrial pentru piața de masă este produs la un cost redus, în volum mare. Cachaça artizanală, pe de altă parte, este un distilat cu vârstă atentă, comparabil cu băuturile din alte țări și surse. Gustul său este diferit de rom, menținând o aromă distinctă de trestie de zahăr.
Guaro
Guaro este un distilat de trestie din Costa Rica, numit uneori spirite în alte țări. De asemenea, este distilat din suc de trestie de zahăr în loc de melasă. Este o băutură limpede, distilată la un grad ridicat de puritate înainte de îmbuteliere. Aroma sa este foarte neutră și, în termeni practici, este mai mult o vodcă pe bază de trestie decât un rom. Guvernul din Costa Rica are monopolul producției legitime de guaro, dar produsul distilării ilicite la domiciliu este obișnuit.
Whisky Mekhong
Whisky-ul Mekong este un distilat de marcă neobișnuit, produs în Thailanda din 1941. Este puțin cunoscut în America, cu excepția celor care au călătorit sau au servit în Asia de Sud-Est. În ciuda numelui, băutura are mai multe în comun cu romul sau guaro decât cu whisky-ul adevărat. Se fermentează dintr-un amestec de 95% suc de trestie de zahăr și 5% orez, cu adăugarea unui amestec de ierburi locale.