Conţinut
- Pregătirea porcului
- Pasul 1
- Pasul 2
- Pasul 3
- Pregătirea site-ului
- Pasul 1
- Pasul 2
- Pasul 3
- Pasul 4
- Prăjirea porcului
- Pasul 1
- Pasul 2
- Pasul 3
Începeți procesul de preparare a porcilor cu o zi sau două înainte. Poate chiar doriți să o faceți în timpul petrecerii și veți avea nevoie de ajutor de la oameni, răbdare și flexibilitate. Timpul de gătit poate varia în funcție de căldura cărbunilor, grosimea cărnii și temperatura aerului.
Pregătirea porcului
Pasul 1
Comandați un porc cu o săptămână înainte, crud și cu capul și picioarele îndepărtate de un măcelar sau de un specialist în ambalarea cărnii. Roagă-l pe măcelar să-l împartă și să-l scaleze astfel încât să fie plat.
Pasul 2
Așezați porcul deschis cu pielea în sus pe un fir de pui. Ar trebui să fie suficient de larg pentru a vă găzdui fără părți exterioare. Cu un cuțit ascuțit, faceți tăieturi pe piele de aproximativ 2,5 cm lungime, 4 cm adâncime și între 7,5 și 13 cm distanță. Introduceți căței de usturoi curățați în găuri.
Pasul 3
Coborâți firul care ține porcul într-o cutie de gheață sau o tigaie suficient de mare pentru a-l ține. Se toarnă marinada aleasă peste porc pentru a o acoperi complet. Se da la frigider aproximativ 24 de ore.
Pregătirea site-ului
Pasul 1
Săpați o gaură în timp ce porcul marinează. Trebuie să aibă o adâncime cuprinsă între 60 și 90 cm și un diametru de aproximativ 1,5 m pentru un porc de 35 kg.
Pasul 2
Circulați orificiul cu blocuri de beton sau cărămizi pentru a forma un perete jos în jurul său, ca măsură de precauție pentru oricine să intre în mod accidental în el. Căptușiți interiorul cărămizilor și părțile laterale cu o foaie de metal. Umpleți gaura cu bușteni până la 15 cm de sus.
Pasul 3
Așezați o grilă de metal peste fântână pentru a ține porcul. Utilizați un leagăn metalic vechi cu scaunele îndepărtate, sugerat de site-ul AskTheMaetman. Agățați lanțurile peste bare.
Pasul 4
Aprindeți lemnul. Lăsați-l să ardă până aprinde aproximativ jumătate. Aceasta va dura între patru și șase ore. Adăugați mai mult lemn, după cum este necesar, pentru a preveni căderea fântânii la jumătate.
Prăjirea porcului
Pasul 1
Scoateți porcul din marinată și așezați a doua bucată de plasă deasupra. Strângeți bine cusăturile inferioare și superioare cu sârmă puternică pe toate părțile. Așezați cârlige metalice în formă de S în fiecare colț prin ochiuri.
Pasul 2
Agățați raftul cu porcul în stil grătar peste groapa fierbinte, astfel încât porcul să fie pe el. Folosiți cârligele pentru a-l atașa la lanțuri. Acest lucru va necesita participarea a cel puțin două persoane, câte una de fiecare parte.
Pasul 3
Coaceți porcul, scoțându-l din cârlige pentru a-l întoarce aproximativ la fiecare 30 de minute. Veți avea nevoie de ajutorul a cel puțin unei persoane pentru a face acest lucru în siguranță. Un porc de această greutate va necesita 8 până la 9 ore pentru a se frige. Este gata când încetează să mai picure grăsime din el. Introduceți un termometru pentru carne în partea sa cea mai groasă. Se prăjește complet când temperatura sa internă atinge 70 ° C.