Conţinut
Puteți și ar trebui să congelați vinetele dacă doriți să le păstrați proaspete mai mult timp. Vinetele sunt folosite în unele rețete deosebit de delicioase dintr-o varietate de culturi. Este versatil și poate fi gătit într-o simplă sote sau într-o musaca elaborată. Din păcate, vinetele nu rămân proaspete mult timp în frigider - maximum 14 zile. Singurul mod fiabil de depozitare este înghețat în congelator.
Pasul 1
Alegeți vinetele cât mai coapte. Puteți testa acest lucru apăsând ferm vinetele cu arătătorul sau degetul mare. Dacă este coaptă, coaja se va scufunda ușor și apoi, când scoateți degetul, reveniți la normal. Dacă pielea vinetelor nu se înmugurește, atunci nu este încă coaptă. Dacă se scufundă, dar nu revine la normal, a trecut punctul.
Pasul 2
Pentru a pregăti vinete, cu sau fără piele, începeți prin spălarea acesteia. Tăiați ambele capete și tăiați restul vinetelor în felii de 0,8 sau 1,25 cm. Nu așteptați prea mult până la următorul pas sau feliile dvs. vor începe să se rumenească.
Pasul 3
Opărirea împiedică vinetele să-și piardă culoarea. Așezați feliile în apă clocotită. Adăugați ½ cană de suc de lămâie proaspăt sau îmbuteliat. Lăsați feliile să rămână în amestecul de suc de lămâie și apă timp de patru minute.
Pasul 4
Scoateți feliile de vinete din apa clocotită și puneți-le în apă cu gheață până se răcesc complet, ceea ce durează aproximativ cinci minute.
Pasul 5
Scurgeți și uscați feliile. Așezați hârtie congelator între felii și puneți-le în pungi Ziplock sau într-un alt recipient adecvat. Recomandările experților variază în ceea ce privește timpul de depozitare pentru vinetele congelate. Majoritatea sugerează șase până la nouă luni într-un congelator normal și mai mult timp în congelator.