Conţinut
Cartoful „rösti” este o rețetă din bucătăria elvețiană, care constă în răcirea cartofilor crudi sau fierți și prăjirea lor în unt sau alte grăsimi. Congelarea acestora pentru o utilizare ulterioară este rapidă și ușoară, ceea ce este ideal pentru familiile ocupate, deoarece este posibil să le aveți ușor disponibile pentru o masă rapidă. Secretul înghețării lor este de a le găti parțial; cartofii crudi nu îngheață bine și se pot degrada în timp. Este posibil să cumpărați o cantitate mare de cartofi proaspeți atunci când sunt în vânzare, să le gătiți și să le înghețați, să le savurați oricând doriți.
Pasul 1
Radeți sau tăiați cartofii cubulețe. Mai întâi, trebuie să le spălați și să le curățați de coajă și apoi să folosiți o răzătoare sau un robot de bucătărie pentru a le rade. Dacă preferați să le tăiați în cuburi, folosiți un cuțit ascuțit și tăiați-le în bucăți mici de dimensiuni uniforme. Așezați-le într-un castron cu apă cu gheață pentru a preveni rumenirea lor.
Pasul 2
Se fierbe apa într-o oală mare. Scurgeți cartofii într-o strecurătoare și adăugați-i imediat în apa clocotită. Dacă sunt rase, gătiți-le trei minute; dacă este tăiat cubulete, timp de patru minute. Ar trebui să fie moi, dar nu gătite complet.
Pasul 3
Folosiți o strecurătoare pentru a scurge apa fierbinte și puneți cartofii sub apă curentă rece pentru a întrerupe procesul de gătit. Apoi puneți-le pe un prosop de hârtie sau pe un prosop pentru a le usca și a îndepărta umezeala. Acest lucru va preveni formarea cristalelor de gheață, care pot provoca arsuri.
Pasul 4
Așezați cartofii rasați pe o foaie de copt și formați-i după dorință. Dacă sunt în cuburi, pur și simplu aranjați-le într-un singur strat. Dacă doriți, este posibil să le condimentați în acel moment.
Pasul 5
Așezați tigaia în congelator și congelați cartofii până se solidifică. Când sunt înghețate, depozitați-le în pungi de plastic cu închidere etanșă. În acest fel, va fi posibil să le păstrați în congelator până la șase luni.
Pasul 6
Prajiti cartofii congelati folosind un strat subtire de ulei vegetal intr-o tigaie. Încălziți-l la foc mediu, așezați cartofii congelați în tigaie și gătiți până se rumenesc pe ambele părți.