Conţinut
Crema de brânză este un produs care se folosește în general pentru a pune pâinea, este albă și are o textură moale. Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, cremă obișnuită conține cel puțin 33% grăsimi. Trebuie să fie refrigerat, dar ți se pot întâmpla diferite lucruri dacă nu.
Origini
Prima cremă de brânză a fost fabricată în Statele Unite de către laptele William Lawrence în 1872. Potrivit site-ului Food Timeline, Lawrence a auzit un elvețian care dădea o rețetă de brânză. Când a ajuns acasă a creat cremă de brânză. Deși fabricat inițial la New York, numele Philadelphia a fost adoptat în 1880, deoarece acesta era orașul cunoscut pentru cea mai bună mâncare. Crema de brânză a devenit atât de populară, încât alții au început să copieze produsul.
Cremă de brânză răcită
În 1928, Kraft a creat Phenix Cheese Co., un producător de brânză cremă Philadelphia. Durabilitatea produsului original a fost de câteva săptămâni, dar după unele modificări la mijlocul anilor patruzeci, crema de brânză ar putea rămâne în frigider până la patru luni, potrivit site-ului Food Timeline. Crema de brânză rezervată la temperaturi sub 4 ° C ar trebui să dureze cu până la o lună după data de expirare.
Regula de două ore
Crema de brânză se află în categoria alimentelor perisabile. Dacă aveți o petrecere și aveți cremă de brânză servită la bufet, vă recomandăm să respectați regula de două ore. După perioada respectivă, trebuie aruncată. Crema de brânză are de obicei o aromă de unt. Când se strică, dezvoltă un gust acru. Poate părea apos, să se destrame sau să se usuce.
Matrite
De îndată ce crema de brânză nu mai este refrigerată, mucegaiul și bacteriile încep să crească pe ea. Mucegaiul este format din ciuperci microscopice care se reproduc prin spori. Bacteriile sunt creaturi unicelulare, în timp ce ciupercile sunt multicelulare. Prin microscop, matrița arată ca niște ciuperci mici. Cu ochiul liber, matrița arată ca un puf care poate avea culori diferite. Mucegaiul poate apărea oriunde, dar se dezvoltă mai ușor în medii fierbinți. Cea mai mare parte a ciupercii este inofensivă, iar unele forme comune sunt Aspergillus și Botrytis. Creșterea mucegaiului este minimizată prin depozitarea corectă a cremei de brânză și folosirea unui produs deschis de trei până la patru zile.