Cum se utilizează soda caustică pentru a face covrigi

Video: Apa cu bicarbonat de sodiu timp de o luna - Corpul va fi de nerecunoscut

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
sfaturi
avertisment
Ce ai nevoie

Soda caustică este o substanță chimică alcalină utilizată pentru a face anumite alimente de uz casnic, precum și săpun. Pionierii americani au făcut-o prin arderea lemnului și apoi prins cenușa în butoaie și colectând substanța care scurgeri din fund. Când face covrigei, soluția de sodă caustică în care acestea sunt înmuiate este ceea ce îi conferă acea textură maro deschisă și moale, cu o ușoară criptare.

instrucțiuni de ghidare

Precălzile pot fi făcute în diferite forme și mărimi (Imagini Polka Dot / Polka Dot / Getty Images)

Se amestecă patru cești de făină de grâu, 340 ml de apă, două linguri de drojdie și două linguri de sare de kosher într-un castron mare. Continuați să frământați amestecul până când obțineți un aluat cu o textura moale, elastică.
Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați amestecul să crească timp de aproximativ două până la patru ore. Aluatul se va dubla în dimensiune.
Bateți aluatul manual cu pumnii pentru a elibera gazele și pentru a redistribui drojdia.
Se separă aluatul în porții de aproximativ 85 g. Acest lucru se poate face cu mâinile, cu un cuțit sau chiar cu un tăietor de pizza.
Porniți cuptorul și preîncălziți la o temperatură de 220 ° C
Înfășurați fiecare porțiune într-o formă cilindrică de 25 cm. Acest lucru se poate face prin împachetarea aluatului între palmele mâinilor și o bancă curată. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l deoparte timp de aproximativ zece minute.
Faceți soluția de sodă caustică amestecând patru lingurițe de sifon caustic de calitate alimentară cu 1 litru de apă într-un vas de 10 litri. Se amestecă soluția cu o spatulă mare cu fantă și începe să se încălzească la căldură medie.
Acoperiti doua foi de copt din aluminiu cu o lingura de ulei vegetal in fiecare.
Folosind mâinile, înfășurați rulourile de aluat în bucăți de 60 cm și modelați covrigetele așa cum doriți. Aluatul se va dubla în timp ce se coace.
Verificați că soluția de sodă caustică este fierbinte. Ar trebui să fie chiar sub starea de fierbere pentru a umezi covrigi.
Îndepărtați fiecare covrigei individual cu spatulă în soluția de sodă caustică timp de aproximativ 10 până la 15 secunde și apoi puneți-le pe foile de copt.
Se presară sare groasă de mare în covrigei. Acest pas este opțional și puteți mări sau micșora cantitatea de sare în funcție de gustul dvs. individual.
Coaceți covrigetele timp de 12 până la 15 minute. Când sunt gata, vor avea o culoare maro auriu.