Cum să serviți alimente într-un restaurant

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
sfaturi
avertisment

Servirea alimentelor la un restaurant poate să nu pară dificilă, dar poate fi frustrant să răspundă cerințelor clienților flămânzi fără a se plânge. Este de așteptat ca un personal de așteptare să servească clienților prin menținerea standardelor de organizare, curtoazie și eficiență. Din moment ce fericirea clienților conduce adesea la sfaturi mai ridicate și feedback-ul clientului, este important ca chelneri să învețe elementele de bază ale servirii alimentelor într-un restaurant. Dezvoltați-vă abilitățile de serviciu pentru a evita să fiți un angajat rău.

instrucțiuni de ghidare

Aflați cum să mențineți poziția corectă la locul de muncă și cum să serviți clienții în mod corespunzător (Imaginea chelnerului de către Doraemon de la Fotolia.com)

Salutați imediat clienții cu un zâmbet și o atitudine pozitivă, chiar dacă sunteți prea ocupați să le serviți în acel moment. Această recunoaștere arată entuziasm și dorință de a servi. O introducere și livrare rapidă a meniului pot fi suficiente în timpul programărilor aglomerate.
Dați clienților suficient timp - nu mai puțin de cinci minute - pentru a verifica meniul înainte de a-și plasa comenzile. Faceți recomandări pentru specialități de casă și articole promoționale.
Verificați dublu fiecare comandă pentru acuratețe. Memorați meniul, inclusiv oferte standard pentru fiecare curs principal, pentru a accelera comanda. Repetați fiecare comandă înapoi la client, acordând o atenție deosebită înlocuitorilor și altor comenzi. Aflați și utilizați sistemul de note al restaurantului pentru a reduce livrarea comenzilor către persoanele greșite.
Implicați-i cu o conversație ușoară și politicoasă pe parcursul mesei. Cu toate că conversațiile sunt apreciate, nu supraîncărcați clienții și nu faceți legătura cu povestile personale. Acestea includ detalii despre o zi groaznică și o viață amoroasă. Amintiți-vă că alți oameni pot asculta.
Examinați periodic zona dvs. de ședere pentru a vedea dacă clienții au nevoie de ceva. Luați în considerare nivelurile de băutură pentru a vă asigura că sunt oferite noi consumabile înainte ca cupele să fie goale. Curățați mâncărurile anterioare și ustensilele de masă pentru a vă asigura că oaspeții au suficient spațiu pe masă. Oferiți accesorii speciale, cum ar fi scaune, cești de plastic și creioane pentru clienții cu copii.
Prezentați mâncarea și băutura într-un mod apetit. Puneți fiecare articol corect în fața clientului, fiind atenți să evitați scurgerile. Avertizați-i să folosească prudență în jurul alimentelor și platourilor fierbinți. Adresați-vă unui colaborator pentru a servi cantități mari de alimente. Nu vorbiți sau nu tuse despre alimente și băuturi. Majoritatea oaspeților vor avea nevoie de un condiment sau alt element. Imediat după livrare, întrebați dacă clienții au nevoie de altceva. Întoarceți-vă într-un minut pentru a vă asigura că clienții au tot ce au nevoie. Verificați-le periodic pentru a vă asigura că au o masă relaxantă și neîntreruptă.