Conţinut
Există multe teorii despre brânzeturi, inclusiv despre faptul că toate sunt făcute din mucegai și că mucegaiul prezent în brânză este întotdeauna în siguranță pentru a fi consumat. În schimb, unii oameni cred că brânza trebuie aruncată imediat ce este detectat primul semn de mucegai. Cu atât de multe teorii, poate fi dificil să distingi adevărul despre brânzeturi și mucegai.
Varietăți de brânzeturi
Există multe soiuri de brânzeturi, de la cele uscate, cum ar fi parmezan, la brânzeturi umede, cum ar fi cedar sau muzzarella. Unele tipuri de brânză sunt mai susceptibile la mucegai decât altele, dar, în general, mai moiste și mai moale, cu atât mai repede va apărea mucegaiul.
mucegai
Moldul este o ciuperca. Ciupercile le place să mănânce și una dintre alimentele lor preferate este brânza. Brânza conține proteine, grăsimi, vitamine și minerale, care este ceea ce mucegaiul trebuie să prospere. Începe ca un organism microscopic care probabil era prezent în brânză. Într-un mediu umed și aerisit, începe să mănânce și devine mai mare, fiind vizibil cu ochiul liber.
Forma și brânza
Unele brânzeturi sunt de fapt făcute din mucegai și pot fi consumate în siguranță. Exemplele includ brânză albastră, brie și camembert. Aceste matrite sunt în mod evident sigure pentru consum, cu excepția cazului în care sunteți gravidă sau alăptați, cazuri în care trebuie să le evitați. Formele care se formează în alte tipuri de brânză pot fi sigure pentru consum; cu toate acestea, aceasta poate fi, de asemenea, o bacterie periculoasă, cum ar fi listeria sau salmonella, deci este recomandat să nu o consumați în aceste condiții.
Taie-te
Cu brânzeturi tari cum ar fi cheddar și elvețian, de obicei nu este o problemă să tăiem părțile mucegăite ale alimentelor, dar nu lăsați cuțitul să atingă acea zonă. Tăiați partea de mucegai a brânzei și puțin mai departe, doar pentru a fi sigur. Nu încercați să salvați brânzeturi moi care sunt fabricate din mucegai, cum ar fi brie sau brânză albastră, dacă observați că mucegaiul nu face parte din procesul de fabricație original. Vasele acestei mucegai noi ar fi putut contamina întreaga bucată de brânză. În plus, nu este posibil să se salveze alte brânzeturi moi, cum ar fi brânză topită sau brânză de vaci, sau brânzeturi care sunt rase, tăiate sau sfărâmate. Aruncați-le departe.
profilaxie
O modalitate de a evita creșterea mucegaiului în brânză (și alte alimente) este de a păstra frigiderul curat. La fiecare două luni, utilizați o linguriță de bicarbonat de sodiu amestecată cu un litru de apă pentru a curăța frigiderul. Utilizați trei lingurițe de bleu amestecate cu un litru de apă pentru a curăța zonele cu mucegai în frigider.
De asemenea, limitați expunerea brânzei în afara frigiderului în cazul în care sporii mucegaiului îl pot contamina. Orice cuțit, tejghea sau tablă care atinge hrana trebuie să fie curată. Lăsați brânza bine închisă într-un recipient, cu cât mai puțin aer în interiorul locului. Înfășurați brânza de două ori, chiar dacă aceasta se găsește într-o cutie de carton sigilată, plasându-l în altă pungă.