Conţinut
Carnea de pește, cum ar fi carnea roșie și păsările de curte, este bogată în proteine. Suma exactă găsită într-o bucată de pește depinde de specie și de modul în care este pregătită. Dar în proporții egale, valoarea proteică a multor soiuri se compară cu cea a puiului, a porcului sau a carnii de vită și este mai mare decât cea a fasolei sau tofu.
specie
Diferitele specii de pești au diferite niveluri de proteine. Pentru 85 g de pește gătit, porțiunea recomandată pentru un adult, valoarea medie a proteinei este stabilită după cum urmează:
19,51 g de cod; 20,54 g de talpă; 20,6 g merluciu; 22,69 g halibut; 23,21 g de somon roșu; 25,47 g de ton alb; 21,68 g de conserve de ton (lumină, conservate în apă); 21,58 g pește spadă; 20,63 g păstrăv curcubeu.
comparații
Pentru a compara carnea de pește cu alte surse de proteine, mai jos vom enumera valoarea medie a proteinei altor carne, fasole și tofu. Porțiunea este egală cu 85 g, deci valorile pot fi comparate corect cu lista de mai sus.
24,35 g de carne de pui (prăjită, numai din carne închisă); 27,27 g de pui (prajit, numai carne albă); 18,48 g carne de vită (picanha); 25,81 g de carne de vită (cârpă, doar carne slabă); 21,75 g carne de porc sau castravete; 6 g fasole neagră (fierte); 4,2 g de fasole gătită (organic, cu sos de roșii); 7 g de tofu.
După cum se poate observa, carnea de pește are valori proteice foarte asemănătoare cu carnea de vită și mai multă proteină decât sursele vegetale tradiționale. Ca un bonus, are calorii scăzute, are un conținut scăzut de grăsimi și este bogat în acizi grași omega-3, făcându-i un mod sănătos de a adăuga proteine în dieta ta.
porțiuni
Atunci când gătiți peștele, trebuie să țineți cont de mărimea porției pentru a afla exact cantitatea de proteine pe care o ingerați. Peștele pierde apă când este gătit, pentru o porție de 85 g de pește gătit, ar trebui să începeți cu 110 g file de pește crud sau 140-170 g dacă peștele este întreg.
Necesitățile zilnice
Pentru adulți, doza zilnică recomandată de proteine este de 8 g pentru fiecare kilogram de greutate corporală. Aceasta înseamnă că, dacă cântăriți 70 kg, aveți nevoie de aproximativ 56 g de proteine zilnic. În funcție de greutatea dvs. și de tipul de pește pe care îl alegeți, o porție va satisface aproape jumătate din necesarul zilnic de proteine.
avertisment
Încercați să cunoașteți nivelul de mercur al peștelui pe care îl consumați în mod regulat; Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) menține o listă a cantității de mercur din diferite tipuri de pește și un ghid special pentru mercur pentru gravide, alăptează și mai puțin de șase ani. În ciuda riscurilor potențiale, American Heart Association recomandă consumul de pește cel puțin de două ori pe săptămână, dar încurajează consumul de soiuri cu conținut scăzut de mercur. Femeile însărcinate, femeile care alăptează sau copiii sub șase ani ar trebui să evite peștii cu mercur ridicat, cum ar fi cacao, pește-spadă, macrou și pește de cartofi. Somonul, juliennele, somnul și tonul conservat de lumină au în general niveluri sigure de mercur și pot fi consumate mai frecvent.