Conţinut
- Reduceți timpul de gătire
- Conversia de temperatură de bază
- Pași pentru o mai bună conversie
- Considerații pentru mâncare și pan
Utilizarea unui cuptor cu convecție necesită modificări în rețete. Anumite tipuri de feluri de mâncare se prepară cel mai bine în cuptoarele de acest fel altele decât altele și sunt necesare modificări ale temperaturilor sau timpilor de gătire.
Reduceți timpul de gătire
Unii bucătari respectă temperatura recomandată pentru cuptoarele tradiționale și reduc timpul de gătire, pe baza experiențelor, recomandărilor rețetă sau ghidurilor producătorului. Această abordare necesită experimentarea pentru a obține rezultate optime.
Conversia de temperatură de bază
Dacă se modifică numai temperaturile, regula generală este că cuptoarele cu convecție ar trebui să fie stabilite cu cinci grade Celsius inferioare cuptoarelor convenționale.
Pași pentru o mai bună conversie
Combinarea reducerii temperaturii cu timpi de gătire mai scurți este abordarea pe care cei mai mulți bucătari și brutari le găsesc cel mai satisfăcător atunci când folosesc cuptoare cu convecție.
Considerații pentru mâncare și pan
Deoarece cuptoarele cu convecție gătesc cu 25-30% mai repede decât cele obișnuite, forțând aerul fierbinte în jurul recipientelor, alimentele gătite în vase de mică adâncime sau feluri de prăjire devin mai bune. Alimentele gătite în vase adânci sau vase sau tigaie care au nevoie de capace arata mai bine atunci când sunt preparate în cuptoare convenționale.