Conţinut
Cei mai mulți dintre noi sunt conștienți de afirmațiile care leagă obiectele de gătit cu unghi la cancer. Aceste afirmații nu sunt complet false, deși nu există suficiente cercetări pentru a dovedi această legătură. Preocupările legate de sănătate referitoare la vasele de gătit nu se concentrează pe PFOA chimic și pe vaporii toxici emise de vase atunci când sunt supraîncălzite. Înțelegerea clară a riscurilor reale și utilizarea corectă a vaselor non-stick permit o experiență de gătit sigură și plăcută.
PFOA
Acidul perfluorooctanoic, cunoscut și sub denumirea de perfluorooctanoat, este un produs chimic utilizat în procesul de fabricație a vesela neagră. Agenția americană pentru Protecția Mediului (EPA) explică faptul că învelișul de acoperire nu este realizat din PFOA, dar urme ale acestuia pot fi găsite în tigaie. Cu toate acestea, cercetarea nu indică folosirea rutină a vaselor de gătit ca o sursă de ingestie PFOA. Potrivit US Food and Drug Administration (FDA), PFOA poate fi, de asemenea, găsite în acoperiri de hârtie rezistente la umiditate și pachete de popcorn cu microunde.
Preocupări legate de PFOA
Atât FDA cât și APE au investigat siguranța PFOA. În conformitate cu APE, această substanță a ridicat îngrijorarea deoarece este prezentă la niveluri mici în mediul și sângele populației din Statele Unite, deși nu apare în natură. New York Times a citat un studiu al grupului 3M care a găsit PFOA în până la 90% din probele de sânge de la americani. Nu se știe cum această substanță a devenit atât de răspândită în corpurile lor. Acest lucru este și mai îngrijorător deoarece, în conformitate cu APE, PFOA nu este eliminată rapid din organism și a arătat efecte adverse la animalele de laborator.
Riscul de cancer și PFOA
Deși studiile au arătat că PFOA afectează negativ starea de sănătate a animalelor de laborator, nu există dovezi suficiente pentru a dovedi că această substanță este dăunătoare oamenilor sau că este carcinogenă. În conformitate cu evenimentul științific consultativ al AEP din 2005, PFOA nu îndeplinea criteriile pentru a se califica drept cancerigen. Încă nu există cercetări suficiente pentru a stabili definitiv că substanța cauzează cancer sau nu. Totuși, EPA nu dorește să obțină șanse. Începând cu anul 2006, programul "PFOA 2010/15 Stewardship Program" a solicitat producătorilor de vase neagresive să reducă și, eventual, să elimine emisiile de PFOA.
Vaporii polimerilor
"Febră de fum polimeric", cunoscută și sub denumirea de "gripă de teflon", este un pericol legitim pentru sănătate datorită utilizării necorespunzătoare a vaselor de gătit. Acoperirea non-adezivă eliberează substanțe chimice nocive atunci când este încălzită la temperaturi ridicate, explică Grupul de lucru pentru mediu. La o temperatură de 360 ° C, la care se poate ajunge timp de trei până la cinci minute, o tavă neagră goală eliberează șase gaze, dintre care două sunt cancerigene. Pe lângă faptul că este un factor de risc pentru cancer, expunerea la aceste gaze poate provoca simptome asemănătoare gripei și moartea posibilă a păsărilor de companie. Dacă doriți să folosiți vase anti-stick, nu le încălziți în timp ce acestea sunt goale sau supraîncălzite.
alternative
Dacă sunteți preocupat de siguranța vaselor non-stick, site-ul "Eartheasy.com" are mai multe sugestii pentru vase alternative. Oțelul inoxidabil, fonta smalțată și vasele tradiționale din fontă sunt opțiuni excelente. Deoarece nu reacționează, nu vor contamina alimentele sau nu vor emite gaze nocive. Un bun vas de gătit din fontă este natural și este necesar doar o cantitate mică de ulei de gătit, ceea ce le face o alegere bună pentru pregătirea rețetelor cu conținut scăzut de calorii.