Conţinut
"Condimente" este un termen generic utilizat pentru a descrie produsele secundare din plante, care conferă arome, aromate și terapeutice estetice și tratamente alimentelor, băuturilor și altor elemente. Luate din frunze, flori, rădăcini, scoarțe sau nuci de plante, condimentele sunt de obicei uscate și măcinate pentru a fi amestecate cu alte ingrediente. Ei apelează la cele cinci simțuri și influențează culturile și societățile prin schimbul lor și folosirea lor zilnică.
istorie
De la mundane la exotice, folosirea condimentelor datează din Evul Mediu, cu ajutorul nucșilor și a usturoiului, printre altele. Comerțul cu mirodenii între diferite culturi și țări de-a lungul secolelor a devenit un mijloc de a câștiga și ostenta puterea și influența, până la punctul în care expedițiile sunt trimise pentru descoperirea mai multor condimente în altă parte. După cum au fost descoperite, și alte continente, cum ar fi America de Nord și America de Sud, au dus la explorarea și comerțul.
caracter
Folosirea condimentelor în alimente și băuturi sporește gustul și aroma oricăror feluri de mâncare. Indiferent dacă este sărat, dulce, puternic sau moale, fiecare are meritul său propriu. Ce este bun sau nu atunci când este amestecat, variază în funcție de palat. Culturile gravitează în jurul mirodeniilor originare din țara lor sau aduse de la alții. India, de exemplu, se bazează în mare măsură pe producția de piper, care se găsește și în bucătăria britanică.
Impact vizual
Condimentele schimbă aspectul alimentelor și al altor produse, îmbunătățind culoarea lor, la fel și piperul. Ele pot schimba complet culoarea vasului, ca și șofranul și boia de ardei. Unele sunt folosite în industria textilă, cum ar fi ceaiul. Condimentele schimba și textura lucrurilor, cum ar fi sarea groasă și zahărul presărat peste gustări și deserturi. Acestea acționează ca agenți de conservare a cărnii și alte alimente care altfel ar strica, ca un amestec de condimente pentru conserve.
funcție
Valorificate pentru mai mult decât gustul și aspectul lor, condimentele merită, de asemenea, recunoaștere nutrițională și medicină, deși uneori sunt mai bine cunoscute pentru utilizarea lor ca remedii acasă decât ca tratamente recunoscute de medicamente. Ghimbirul, de exemplu, este cunoscut pentru a ajuta la digestie. Usturoiul este lăudat pentru contribuția la memorie și menținerea sănătății inimii. Sofranul a fost folosit de mult timp ca un remediu acasă împotriva răcelii și a gripei. Un studiu recent realizat de Departamentul Agriculturii din S.U.A. a sugerat că oregano este un antioxidant puternic.
importanță
Unele condimente sunt atât de aromatice încât nu sunt folosite numai în produsele alimentare, ci și pentru a evidenția alte produse. Scorțișoară, de exemplu, pe lângă faptul că este foarte populară în ovăz, dulciuri și cafea, este de asemenea o aromă de bază în lumânări, odorizante și loțiuni hidratante pentru mâini. Alte articole, cum ar fi lavanda, sunt folosite în tămâie, uleiuri de baie și ceaiuri, deoarece au efecte de calmare. Mirosurile mirositoare ale anumitor condimente, cum ar fi tămâia și smirna, sunt prezentate ca instrumente utile pentru ceremoniile religioase și ritualurile de înmormântare.