Conţinut
Mulți oameni cred în mod eronat că piersica și nectarina sunt două tipuri diferite de fructe. Cu toate acestea, singura diferență genetică dintre cele două este o genă recesivă. Un copac care primește gena recesivă "g" de la ambii părinți are ca rezultat nectarine, în timp ce un copac care primește două gene dominante "G" sau o genă dominantă "G" și o genă recesivă "g" are ca rezultat piersici. Diferența genetică dintre nectarine și piersici este vizibilă în diferitele lor coji, dar există încă unele diferențe generale în ceea ce privește mărimea, gustul și conținutul nutrițional.
Latra
Singura diferență constantă între piersici și nectarine este coaja. Piersicile au fire fine, scurte, care le acoperă pielea. Unii oameni preferă să-i dezlipească sau să-i scoată puful înainte de a-i mânca. Nectarinele au o piele netedă, fără păr. Ambele pot avea carne galbenă sau albă.
Mărime și dulceață
Nectarinele tind să fie mai mici și mai dulci decât piersicile. Au o aromă mai parfumată și un gust acru. Ambele fructe sunt mai bune dacă sunt coapte pe copac, cu toate acestea, majoritatea cultivatorilor le recoltează înainte de coacere pentru a evita rănirea și îmbolnăvirea. Nectarinele sunt deosebit de sensibile la boli precum putregaiul brun și pata bacteriană. Pentru a obține cel mai bun gust, ambele fructe trebuie lăsate în picioare la temperatura camerei timp de câteva zile pentru a se coace după cumpărare.
Nutrienți
Piersicile și nectarinele sunt gustări sănătoase, cu conținut scăzut de grăsimi și pline de nutrienți. Piersicile au vitamina A, vitamina C, potasiu și fibre. Nectarinele oferă și mai multe beneficii pentru sănătate, deoarece au un procent ușor mai mare de vitamina C, de două ori mai multă vitamina A și mult mai mult potasiu. Consumatorii care caută opțiuni mai sănătoase ar trebui să cumpere conserve de piersici sau nectarine ambalate cu suc propriu și fără adaos de zaharuri.
Soiuri
Există sute de variante de piersică și nectarină, toate putând fi clasificate în fructe cu piatră liberă sau cu piatră atașată la pulpă. Harbinger și Belle din Georgia sunt variante ale piersicii de piersici libere. Harbinger este o piersică care se coace foarte devreme, are pulpa galbenă și este de dimensiuni medii. Georgia Belle se maturizează la sfârșitul sezonului, are carnea albă și este mare. Variațiile nectarinei includ Independența, o variație cu un băț atașat la pulpă, care este galben și se coace devreme; și Fantasia, cu miez liber, cu pulpă galbenă și coacere târzie.