Conţinut
Mustarul este un condiment foarte popular și inițial a fost o pastă făcută din semințe măcinate și must, sau vin nefermentat. Este unul dintre cele mai vechi și mai răspândite condimente. Vechii chinezi, greci și romani au folosit-o cu secole în urmă ca condiment zilnic. În prezent, tone de muștar sunt consumate. Există mai multe soiuri de condiment, inclusiv galben, întuneric și dijon.
Mustar galben
Muștarul galben este cel mai consumat în Brazilia. Este un condiment blând care se amestecă perfect cu multe alimente. Nuanța lui, de un galben viu, provine din includerea turmeriei în rețetă. O porție corespunde unei lingurite conține doar 56 mg de sodiu, plus cantități mici de carbohidrați, grăsimi, fibre, zaharuri și proteine.
Dark mustar
Acest tip de muștar are o concentrație mai mare de semințe de muștar închis, răspunzător de colorarea brună și de aroma sa spinoasă. Acesta este adesea folosit în bucătăria indiană, chineză și japoneză. Fiind spirite, este cel mai apreciat de oameni care îi plac mâncărurile fierbinți. Muștarul închis provine dintr-o plantă cu flori din aceeași familie ca arugula, ridiche și wasabi.
Mustard dijon
Mureșul dijon, în ciuda numelui, este cel mai adesea produs în afara orașului Dijon francez. A fost dezvoltată în 1865 când Jean Naigeon a înlocuit oțetul cu suc de struguri necurat în rețeta tradițională. Vinul este, de asemenea, pe lista ingredientelor; de obicei burgundă sau albă. O lingurita contine cinci calorii si 120 mg de sodiu, un continut mult mai mare decat cel al mustarului galben.
Alte arome
Există mai multe moduri de a schimba muștarul tradițional pentru ao face mai picantă sau pentru a-și modifica aroma. Cumpărați pulbere condimentată, vândută în orice piață și amestecați-o cu apă de gheață și muștar preferat pentru a crea un nou condiment. Mustarul chinez, pentru gustul picant picant, este consumat numai de cei mai curajoși entuziaști. Sosurile pe bază de muștar sunt mai puțin focoase, dar puțin mai puțin. Aceste produse pot conține conținut ridicat de sodiu sau de ou; citiți cu atenție etichetele dacă aveți restricții privind alimentele.