Conţinut
Dovlecii fac parte din genul Cucurbita. Recolta este împărțită în două categorii: dovleci de vară și dovleci de iarnă. Aceste două categorii diferă în funcție de momentul recoltării dovleacului, a caracteristicilor sale fizice, a modului în care acesta este pregătit și a duratei stocării.
recoltare
Una dintre cele mai semnificative diferențe dintre dovleci de vară și de iarnă este atunci când dovleacul este recoltat. Vasele de vară sunt recoltate înainte de maturizare. Multe dintre ele, cum ar fi dovleceii, sunt recoltate când floarea este încă prezentă. Iarna de dovleci durează mult mai mult pentru a se maturiza. Ele sunt unul dintre ultimele elemente care trebuie selectate. Un tipic squash de iarnă durează între 80 și 100 de zile între plantare și recoltare, conform lui Texas Gardner.
Caracteristici fizice
Caracteristicile fizice dintre dovleci de vară și de iarnă sunt puternice. Cele de vară au tendințe de coaja foarte fină, care sunt comestibile și ușor de deteriorat. Semințele sale sunt prezente în organism și sunt, de asemenea, comestibile când sunt crude. Corpul de squash de vară este foarte moale și perisabil. Coaja de iarnă este groasă, necomestibilă și tare. Icoanele de iarnă au cavități goale în mijloc, unde se află semințele. Corpul ei este foarte gros.
preparare
Vestele de vară pot fi consumate în mai multe moduri diferite. Cele mai multe dintre ele pot fi crude sau ușor prăjite în unt, aburit sau prăjit. Modurile obișnuite de a le servi includ în salate și sandwich-uri. Unele dintre ele pot fi umplute și fierte întregi. Corpul dens al dovleciilor de iarnă, totuși, necesită mai mult timp de gătit. Ele sunt de obicei coapte sau fierte. O altă modalitate obișnuită de a le servi este în supe.
depozitare
O altă mare diferență între dovleci de vară și de iarnă este cât timp fiecare tip poate fi salvat înainte de utilizare. Vasele de vară sunt perisabile și ar trebui folosite în câteva zile după ce au fost recoltate. Iarna poate fi păstrată luni întregi într-un mediu întunecos, uscat și rece. Cele mai bune locuri pentru a stoca dovleci de iarnă sunt subsolurile sau garajele în care nu este expus la căldură excesivă sau la rece. Pentru a le păstra, o bucată de tulpină ar trebui să fie încă în dovleac, sau poate fi foarte uscat.