Conţinut
Toate tipurile de ciocolată sunt surprinzător de greu de topit. Compusă din unt de cacao, zahăr și lapte, ciocolata albă este cea mai dificilă, deoarece punctul său de topire este foarte scăzut. În plus, diferența de temperatură dintre topire și ardere este foarte mică, astfel încât arde și se îngrămădesc ușor. Prin urmare, există puține posibilități de eroare. Pentru o topire bună a acestui tip de ciocolată, asigurați-vă că păstrați căldura scăzută și amestecați constant.
Pasul 1
Se toarnă 3/4 cană de smântână într-o cratiță. La foc mediu-mare, încălziți crema până începe să fiarbă.
Pasul 2
Așezați 230 g de ciocolată albă pe o tăbliță și tăiați-o în bucăți foarte mici și subțiri.
Pasul 3
Umpleți recipientul pentru baie de apă cu 2,5 cm de apă. Așezați bucățile de ciocolată albă în tigaie pentru a fi puse într-o baie de apă. Coborâți focul.
Pasul 4
Turnati smantana fierbinte peste ciocolata alba. Se amestecă constant cu o spatulă până când toate bucățile de ciocolată s-au topit. Această rețetă dă aproximativ 1-1 / 4 căni de ciocolată topită. Consistența este potrivită pentru acoperirea și umplerea prăjiturilor și pentru prepararea trufelor.