Conţinut
Conservarea este un proces prin care un aliment este tratat cu oțet, sare, zahăr și alte condimente gustoase. Usturoiul afumat murat adaugă o altă dimensiune de aromă în funcție de lemnul pe care îl alegeți. Încercați lemnul de fructe pentru o aromă mai dulce și mezquitul sau nucul pentru o aromă care se potrivește cu o mare varietate de rețete.
Pasul 1
Scufundați lemnul de fumat în apă, vin, bere sau suc, după gustul dvs. Înmuiați lemnul timp de o oră înainte de scurgere. Încercați vinul alb și lemnul de pere pentru un usturoi conservat ușor dulce care se potrivește bine cu peștele și puiul. Încercați suc de ananas cu lemn de migdale pentru o aromă de nuci care să se potrivească bine cu carnea de porc.
Pasul 2
Așezați-vă fumătorul pe o suprafață plană, departe de materialele inflamabile. Așezați așchii de lemn scurși la căldură și începeți prin încălzirea lor. Doriți o cantitate mare de fum și o temperatură de aproximativ 71 ° C.
Pasul 3
Luați o bucată de folie de aluminiu de aproximativ 30 cm lungime. Așezați-o în mijlocul vasului pentru supă, distribuiți foaia uniform și împingeți în jos. Acum aveți o tigaie pentru fumatul usturoiului conservat. Scoateți aluminiul turnat din vas.
Pasul 4
Scurgeți usturoiul conservat rezervând apa sărată. Așezați usturoiul în tigaia din folie de aluminiu. Așezați-l în centrul părții superioare a grătarului atunci când fumătorul atinge 71 ° C și suflă un fum complet. Acoperi.
Pasul 5
Lăsați usturoiul să fumeze cel puțin o oră, în timp ce usturoiul conservat este tratat. Aceasta înseamnă că fumul va oferi netezime. Fumatul mai mult de o oră vă va transforma usturoiul murat în terci.
Pasul 6
Se răcește usturoiul murat afumat. Opriți fumătorul sau folosiți lemnul rămas pentru un alt obiect. Întoarceți usturoiul răcit în apa sărată și ambalajul original. Pune-l la frigider. Această rețetă are o durată de valabilitate de aproximativ trei până la patru săptămâni.