Conţinut
Dacă ai de gând să gătești paella pentru o mulțime de 100 de oameni, una dintre provocările tale va fi să găsești o tigaie proprie care să fie suficient de mare. Setarea cantității de rețetă este simplă și nu trebuie să modificați proporțiile ingredientelor. Luați doar rețeta preferată și ajustați-o la numărul de persoane pe care le veți servi. La ajustare, unele ingrediente nu trebuie să mențină aceeași proporție, cum ar fi șofranul, uleiul sau carnea și garniturile.
Pasul 1
Pregătește fasolea albă în sos, așezându-le într-o tigaie și umplând cu apă la aproximativ 7 cm deasupra nivelului fasolei. Se fierb, apoi se fierbe până se înmoaie, timp de aproximativ 1 oră. Se scurge și se lasă deoparte.
Pasul 2
Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu și adăugați sare la pui și iepure. Se rumeneste puiul 10 minute, se intoarce si se continua cu iepurele, se rumenesc 10 minute si se intoarce bucatile.
Pasul 3
Coborâți focul și adăugați roșiile. Gatiti timp de 3 pana la 5 minute.
Pasul 4
Pregătiți melci, dacă sunt în viață. Îndepărtați membranele, clătiți-le și puneți-le în apă sărată pentru a găti timp de 30 de minute, apoi scurgeți-le.
Pasul 5
Prajiti sofranul intr-o tigaie la foc mediu timp de 1 minut si amestecati cu bulionul, impreuna cu boiaua. Așezați bulionul în tigaie. Adăugați fasolea albă și sare după gust. Adăugați și melci conservați, dacă este cazul. Se fierbe la foc mic 45 de minute.
Pasul 6
Așezați orezul în tigaie și amestecați, adăugați melcii vii pregătiți, dacă este cazul. Gatiti la foc mediu timp de 10 minute. Coborâți focul, adăugați fasolea și gătiți încă 10 minute. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească timp de 20 de minute. Așezați creveții numai în ultimele 5 minute de gătit. Serviți direct din tigaie, așa cum se face în mod tradițional, sau pe farfurii, dacă preferați.