Cum sa taie un san pentru scalpuri

Video: Scapa de parul gri in mod natural in doar 5 minute si fara ca acesta sa revina

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Ce ai nevoie

Escalopii, numiți și paillards sau scaloppini, sunt bucăți subțiri de pui, carne de vită, friptură, curcan sau carne de porc. Se gatesc rapid, ceea ce le face perfecte pentru gratar sau sautéing deoarece nu se usuca in timp ce gatesc. Cocoșurile de pasăre sunt făcute din sân, care pot fi tăiate sau bătute fin. Escalopii pot fi cumpărați la măcelari, dar tăierea pieptului propriei păsări este simplă și ieftină.

instrucțiuni de ghidare

Cojile de pasăre sunt felii subțiri de piept de vită, perfect pentru gătit rapid (Imagini Polka Dot / Polka Dot / Getty Images)

Răciți pieptul de pui timp de cel puțin 30 de minute înainte de a face escalopii. Acest lucru le va face ferm și mai ușor de tăiat în siguranță.
Așezați sânii pe o placă de tăiere sterilă. Poziționați-vă palma ferm pe partea superioară a pieptului păsării pentru ao menține în poziție.
Utilizați un cuțit mare și ascuțit pentru a tăia pieptul păsării în jumătate longitudinal, paralel cu bordul.
Tăiați aproape prin piept, oprind doar 6,35 milimetri de pe partea opusă. Deschideți pieptul ca o carte. Acesta este un tăiat fluture. Pentru a face scallops mai mici în loc de bucăți de fluture largi, felie tot drumul, împărțirea sânului în două jumătăți.
Ciocănați scoici până se diluează dacă doriți. Acoperiți cu hârtie rezistentă la grăsimi sau prosoape de hârtie. Utilizați ciocanul de carne, tigaia greu sau o rolă de bucătărie pentru a bate scallops la finețea dorită.