Conţinut
Frumusețea fabricării berii de casă este exact posibilitatea de a decide ce va fi folosit în băutura dvs. Cu puține cunoștințe, puteți manipula gustul, aroma, culoarea și conținutul de alcool al berii dvs. Alcoolul este creat ca un produs secundar atunci când drojdia metabolizează zaharurile din must (amestecul care se va transforma în bere). Deci, se pare că, pentru a crește volumul de alcool, este necesar să adăugați mai mult zahăr în must. Cu toate acestea, acest lucru nu este atât de simplu.
Pasul 1
Adăugați câteva kilograme în plus de extract de malț clar sau pal la fierberea mustului. Puteți face acest lucru indiferent de stilul berii, indiferent dacă este vorba de cereale multiple sau de malț pur. De asemenea, poate fi necesar să creșteți cantitatea de apă din fierbere - dacă nu fierbeți doar must - pentru a menține mustul suficient de subțire pentru a lucra. Amintiți-vă acest lucru atunci când adăugați restul de apă în sticlă sau găleată de fermentare.
Pasul 2
Adăugați 450 g zahăr din porumb sau câteva grame de miere, melasă sau extract de fructe la fierberea mustului. Melasa, miere și extract de fructe vor schimba semnificativ aroma și culoarea băuturii, așa că nu le folosiți dacă vă este frică să nu vă distrugeți berea.
Pasul 3
Măsurați greutatea specifică a mustului răcit cu un densimetru înainte de a adăuga drojdia. Dacă este mai mare de 1,085, adăugați mai multă drojdie - până la dublul valorii standard. Cantitatea de alcool produsă atunci când berile cu densitate mare sunt fermentate poate dăuna drojdiei. Adăugarea mai multor drojdii la must va ajuta la prevenirea opririi fermentației.
Pasul 4
Adăugați o cantitate mică de drojdie de șampanie la bere înainte de îmbuteliere. Poate rezista la niveluri mai mari de alcool decât majoritatea drojdiilor de bere, iar acest lucru va ajuta la obținerea gazului băuturii. Dacă faceți bere la tracțiune, săriți peste acest pas.
Pasul 5
Lăsați berile cu un conținut de alcool mai mare să depășească câteva săptămâni sau luni mai mult decât berile obișnuite. Conținutul mai mare de alcool crește timpul de maturare a berii.