Conţinut
Pectina este un agent de îngroșare natural, extras din coaja citricelor și merelor. Este cunoscut pentru jeleuri de cristalizare și gemuri, dar este de asemenea folosit pentru a dulce dulce, ca stabilizator pentru cosmetice, în picături de tuse și ca un ajutor digestiv. În gătit, pectina este utilizată ca agent de stabilizare deoarece este versatilă și nu modifică gustul sau culoarea alimentelor. Adăugarea acestuia pentru a îngroșa un sos sau jeleu nu este o sarcină dificilă.
instrucțiuni de ghidare
-
Utilizați o rețetă fiabilă. Pentru dulciuri și jeleuri dulci, se poate folosi pulberea tradițională de pectină. Dacă vă controlați aportul de calorii, aveți probleme de sănătate legate de consumul de zahăr sau pregătiți o rețetă picantă, cum ar fi piperul sau jeleul de menta, utilizați pectină fără zahăr sau fără zahăr. Dacă nu doriți să pierdeți timp dizolvarea pectinei pulverulente, optați pentru versiunea lichidă.
-
Pregătiți ingredientele. Asigurați-vă că mâncarea este curată, curățată și tăiată. Folosiți numai fructe sau legume mature, deoarece verdele conțin mai mult pectină și pot strica rețeta. Nu folosiți fructe prea coapte, deoarece acestea au mai puțin pectină și pot lichefia jeleu sau gem.
-
Adăugați pulberea de pectină înainte de a găti fructul cu zahăr (sau un înlocuitor, în funcție de rețeta dumneavoastră). Pectina lichidă trebuie adăugată după ce amestecul este gătit deoarece căldura îi poate strica proprietățile și îi împiedică să-i îngroșească jeleul. Dacă rețeta pe care o urmăriți necesită pulbere de pectină, dar preferați versiunea lichidă, amintiți-vă că o lingură de lichid este egală cu două lingurițe de versiune sub formă de pulbere, astfel încât să faceți conversia măsurătorilor în funcție de cantități necesare pentru rețeta dumneavoastră.
sfaturi
- Pregătiți mici cantități de gem în primele câteva încercări. Nu este recomandabil să încercați să "reparați" un blocaj care nu sa îngroșit.
avertisment
- Asigurați-vă că ați sterilizat toate ustensilele de gătit pentru a preveni apariția mucegaiului și a bacteriilor. Conservele de dulcețuri și dulceturile trebuie consumate în decurs de un an.