Conţinut
- introducere
- Manhattan
- Martini
- Margarita
- Mojito
- cosmopolit
- Gin și tonic
- Whiskey acru
- Brandy Alexander
- Tom Collins
- Negroni
introducere
Nu trebuie să fii un barman care să creeze cocteiluri clasice delicioase pentru a-ți mulțumi oaspeții. De la martinii iconic la mojito bubble, doar câteva băuturi au stat testul timpului pentru a fi considerate clasice. Cu puțină practică și un sfat specializat, oricine poate să-și stăpânească cum să facă aceste băuturi, spune Dale DeGroff, autorul "Craftul cocktail-ului: tot ce trebuie să știți pentru a deveni master barman".
Manhattan
Manhattan a fost în jur de la sfârșitul anilor 1800 și este ușor de făcut. Luați 60 ml de whisky, 30 ml de vermut dulce importat și câteva picături de Angostura amară. Se amestecă cu gheață și se bate într-un agitator. Pentru a termina, decorați cu o cireșă pe care ați marinat în bourbon și zahăr sau utilizați cireșe de gourmet maraschino. Încercați să evitați cireșele de maraschino mai ieftine, care au aromă și colorare artificială, spune DeGroff.
Martini
Există mai multe moduri de a face un martini pe baza gusturilor oaspeților dvs. Rețetele de la sfârșitul anilor 1800 au luat jumătate de gin, jumătate de vermut uscat și amarcă portocalie, dar de-a lungul anilor, cantitatea de gin a crescut în timp ce cantitatea de vermut a scăzut, spune DeGroff. Prefera șapte bucăți de gin la o bucată de vermut uscat și îndepărtează amarurile. Se amestecă cu gheață, se tunde și se servește într-un pahar de cocktail cu gheață. Adăugați o coajă de lămâie sau o măslină spaniolă tăiată, dar scoateți piperul. Martini poate fi făcut și cu vodcă.
Margarita
Margarita este cea mai rapidă băutură din ultimii 30 de ani, datorită popularității tequilei, spune DeGroff. Se adaugă 60 ml de tequila, 30 ml de lichior de portocale, cum ar fi Cointreau, și 20 ml de suc de lamaie proaspătă într-un agitator de gheață. De asemenea, puteți adăuga un sirop simplu sau un nectar de agave pentru a îndulci băutura. Se amestecă, se depune și se servește într-un pahar de margarita rece cu gheață, cu sau fără sare. Asigurați-vă că sucul de lamaie este proaspăt și stați departe de amestecurile cumpărate în magazine, spune DeGroff.
Mojito
Această băutură populară din New York în anii 50 a revenit în ultimul deceniu. Luați niște frunze de menta și puneți-le în fundul agitatorului. Se adaugă 20 ml de sirop unic, 20 ml de suc de lămâie proaspătă, 45 ml de rom alb și se agită cu gheață. Se amestecă amestecul și se pune într-un pahar înalt cu gheață. Acoperiți-l cu o cantitate mică de sodă (nu mai mult de 45 ml) și adăugați o crenguță de menta proaspătă deasupra, spune DeGroff.
cosmopolit
Deși "Sexul și orașul" au transformat cosmopolitul într-un nume de uz casnic, băutura a fost făcută din 1979, spune DeGroff. Se amestecă 45 ml de vodcă Citron, 20 ml de Cointreau, 15 ml de suc de lamaie proaspătă, 30 ml de suc de afine și se agită cu gheață. Se amestecă amestecul într-un pahar de gheață rece și se adaugă coaja de citrice.
Gin și tonic
Cheia unui gin perfect și a unei băuturi tonice este utilizarea de apă tonică de calitate, cum ar fi cele făcute de Fever-Tree, Schweppes sau Canada Dry, spune DeGroff. Apa tonică este mai uscată decât soda obișnuită și are o notă amară ușoară. Puneți 45 ml de gin și 30 ml de apă tonică într-un pahar înalt, cu gheață și garnitură, cu o felie de lămâie.
Whiskey acru
Acvila whisky a revigorat consumatorii de alcool din secolul al XIX-lea, spune DeGroff. Se pun 45 ml de whisky, 20 ml de sirop unic, 20 ml de suc de lamaie și 15 ml de ou bătut într-un agitator. Agitați bine împreună cu gheața, astfel încât albii să se emulgă și să se spumeze. Puneți băutura într-un pahar de cocktail sau într-un tip mai vechi. Nu vă faceți griji cu privire la salmonela, deoarece într-un amestec de alcool și acid nu vor putea să crească, spune DeGroff.
Brandy Alexander
Această băutură veche revine la timpul de interdicție și este perfectă pentru vacanțe, spune DeGroff. Luați 30 ml de brandy, 30 ml de cremă de cacao, 45 ml de smântână și se agită cu gheață. Împingeți amestecul, puneți-l într-un pahar de cocktail și scoateți nucșoară deasupra.
Tom Collins
Această băutură simplă durează 45 ml de gin, 20 ml de sirop simplu și 20 ml de suc de lamaie. Se amestecă amestecul cu gheață și se presează într-un pahar înalt cu cuburi de gheață. Puneți în sus 45 ml de sifon și garnitura cu o felie de portocale și o cireșă.
Negroni
Acest clasic italian a existat de mai bine de 100 de ani și se confruntă cu o renaștere. Într-un agitator de cocktail, puneți trei părți egale de gin, vermut dulce italian și Campari, adăugați gheață și amestecați. Se amestecă amestecul și se pune într-un pahar de gheață rece. Garniți cu o coajă sau o felie de portocală. Dacă doriți să fiți cu adevărat autentice și să le serviți ca și dvs. în Europa, adăugați ingredientele într-un pahar vechi cu gheață și amestecați, spune DeGroff.