Conţinut
Crema bavareză (bavariană) este o cremă de ou dulce preparată cu gelatină, care îi conferă o anumită fermitate. Folosit în deserturi, originile sale sunt discutate, cu Franța și Germania ca fiind originare. O poveste plauzibilă este că rețeta lui a fost învățată de bucătarii francezi care au lucrat pentru familiile germane dominante și care l-au adus apoi înapoi la Paris, unde a câștigat apoi recunoașterea.
Utilizare de bază
Crema bavareză sau crème Bavaroise au fost servite inițial singure și au fost adevărata realizare culinară înainte de epoca de răcire. Deoarece conține proteina animală cunoscută sub numele de gelatină, când se toarnă pe înghețată, se întărește, formând un con. Acesta este plasat în diverse forme și a servit în diferite formate și modele. Tendința actuală este servirea fără formă, garnisit cu fructe sau ca desert "parfait" cu fructe și frisca.
Completarea tortului
Crema bavareză este folosită pe scară largă ca umplutură de tort, plasată în straturi. Piesa cu cremă din Boston, considerată în prezent o prăjitură, este una dintre cele mai renumite rețete care utilizează crema. Alte prăjituri care o folosesc sunt cheesecake bavarez și tort bavarez cremă, cu multe rețete care folosesc fructe în umplutură.
Umplut dulciuri (în general)
Crema bavareză este, de asemenea, utilizată pe scară largă ca o umplutură de dulciuri, cum ar fi patiserie, dovleac, o varietate de crepuri și produse de patiserie. În gătitul profesionist, utilizarea sa se limitează la umpluturi simple de plăcintă, ușor de manevrat. Deoarece crema este făcută cu gelatină, poate fi dificilă aplicarea acesteia cu ajutorul unui tub.
Crema bavareză aromatizată
Crema bavareză poate fi condimentată cu aproape orice ingredient. Aroma standard este vanilie, care poate fi adăugată sau înlocuită în funcție de gusturile dvs. Esențele populare includ ciocolată, fructe, cafea, nuci, fructe și băuturi spirtoase. Combinațiile de ciocolată și menta sunt, de asemenea, destul de populare. Crema bavareză de menta este vândută ca bomboană.Permite amestecarea diferitelor esențe, deoarece are un gust neutru, oferind o gamă largă de opțiuni.