Conţinut
Proteinele sunt formate din lanțuri de polimeri sau aminoacizi. Secvența de aminoacizi (împreună cu orice modificări) determină structura proteică pe care o va adopta. Proteinele au patru nivele de structură: primar, secundar, terțiar și cuaternar. Structura primară este numai secvența de aminoacizi, în timp ce structura secundară se referă la structura 3-D adoptată de segmentele lanțului de aminoacizi.
Alfa helix
O helix alfa este un tip foarte general de structură secundară în care lanțul de aminoacizi se răsucește pentru a forma o bobină delicată. Azotul legăturii petide din fiecare aminoacid are un hidrogen legat de acesta, astfel încât acesta poate forma un tip de interacțiune numit o legătură de hidrogen cu atomul de oxigen al grupării carbonil a fiecărei legături. Legăturile de hidrogen țin împreună elicea și o ajută să-și mențină forma.
Lănțișoare laterale
Toate lanțurile laterale de aminoacizi dintr-un punct helix alfa afară, care fac o buclă completă la fiecare 3,6 aminoacizi. Propulsorul este răsucite în sensul acelor de ceasornic, deci uneori este descris drept "drept". O proteină poate include mai multe helixuri alfa, iar unele proteine cum ar fi keratina (proteina găsită în păr și unghii) au acest tip de structură pe cea mai mare parte a lungimii lor.
Foi de Beta
O foaie beta este, de asemenea, menținută împreună prin legături de hidrogen, dar în acest caz două regiuni ale polipeptidei sunt poziționate unul lângă celălalt și legăturile de hidrogen le mențin împreună într-un fel de foaie de hârtie plisată. Firele pereche pot fie să se rotească în direcții opuse, caz în care sunt antiparalerale, fie pot fi paralele, ambele toroane partajând aceeași direcție. Aranjamentul antiparal este mai frecvent. Lanturile laterale ale aminoacidului se situează în mod alternativ în sus și în jos, perpendicular pe planul foii.
consideraţii
Polipeptidele pot include mai multe foi beta și porțiunile de helix alfa ca părți ale structurii globale 3-D sau ale structurii terțiare. O polipeptidă unică poate fi o proteină singură sau mai multe se pot lega pentru a forma o proteină. Dacă sunt implicate mai multe polipeptide, aranjamentul lor spațial se numește o structură cuaternară. Structura secundară se referă în mod specific la caracteristicile helixului alfa și la foaia beta. Ca structuri terțiare și cuaternare, structura secundară poate deveni dezordonată sau denaturată prin aplicarea unor temperaturi ridicate și / sau modificări semnificative ale pH-ului.