Tehnici de gătit și de reîncălzire a cărnii de vită friptă

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Ce ai nevoie

Carnea bine prăjită este o adevărată delicie culinară. Unul dintre cele mai bune lucruri despre carnea de vită friptă este faptul că este posibil să se utilizeze resturile în multe moduri diferite, de la cartofi prajiti la burrito și sandwich-uri. Separarea unui timp pentru a alege o friptură bună sau fileu de coaste este cea mai bună metodă de a asigura o cină delicioasă, pe lângă o coacere corespunzătoare. Procesul tinde să usuce carnea, astfel încât udarea fripturii cu o marinadă sau un vin la alegere vă va ajuta să păstrați-o umedă în timpul procesului de gătire.

instrucțiuni de ghidare

Coaceți bine un carne necesită puțină răbdare, dar merită efortul (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Așezați o tigaie pe sobă și încălziți căldură la temperatură medie. Se condimentează întreaga carne cu sare și piper. Se amestecă bine făina de grâu. Acesta este un pas opțional, dar gustos.
Puneți câteva linguri de unt în tigaia încălzită. Se prăjește carnea din toate părțile, lăsând-o maronie, dar nu gătești complet. Acest lucru ar trebui să dureze doar câteva minute pe fiecare parte. Prăjirea sigilează sucurile și ajută la înmuierea cărnii. Lăsați-o să se odihnească timp de zece minute după sigilare.
Puneți carnea în tigaie dacă este potrivit pentru coacere. Un vas de coacere puțin adânc poate fi folosit dacă tigaia nu este potrivită.
Luați carnea în cuptor și gătiți în funcție de greutatea fripturii. O prăjire de 1,8 kg la 2,7 kg, de exemplu, ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute pentru a ajunge între trecutul slab și punctul.
Verificați temperatura fripturii înainte de al scoate din cuptor. O prăjire este terminată și este considerată a fi depășită atunci când temperatura internă ajunge la 60 ° C. Un grătar între punctul de trecere și punctul de trecere trebuie să aibă o temperatură de 63 ° C. O friptură la punct are o temperatură de 71 ° C și intră în punctul bine ultima, are o temperatura de 74º C. O pasta bine tocata, ceea ce inseamna ca carnea este complet maro, fara nici un semn de rosu in carne sau sucuri, trebuie sa aiba 77º C.
Scoateți carnea de pe cuptor și plasați-o pe o placă de tăiere, lăsând-o să se odihnească timp de aproximativ 15 minute. Taiați carnea în benzi subțiri de îndată ce sunteți gata să mâncați și puneți felii pe o platou.
Necesită stânga de la friptura dvs., dacă este cazul, tăind cantitatea dorită de carne, așezându-l pe o foaie de copt cu câteva linguri de apă și acoperindu-l cu folie. Porniți cuptorul la 120 ° C și verificați-l în câteva minute pentru a vedea dacă acesta se află la temperatura dorită.
Se prăjește friptura dacă vrei să o mănânci repede. Câte felii de carne de vită gătită într-o tigaie fierbinte, cu două linguri de unt sau ulei de măsline, vor reîncălzi rapid carnea și vor gusta delicioase pe un sandwich sau singure. Acoperiți tigaia pentru a evita vărsarea. Dacă nu doriți exces de grăsime din unt sau ulei, utilizați două linguri de apă în loc.