Cum de a reduce gustul amar al hameiului în berii

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Reduceți gradul de acid alfa
sfaturi
Ce ai nevoie

Fiecare stil de bere are un gust caracteristic. Harul de a-ți face propria bere este să încerci diferite combinații de boabe, hamei și malț pentru a-ți satisface propriile preferințe. Puteți reduce amărăciunea berei în mai multe moduri.

instrucțiuni de ghidare

Ingredientele de reglare oferă diferite arome berii (Foto courtesy B. Richards)

Reduceți gradul de acid alfa

Utilizați hamei cu un grad mai scăzut de acid alfa. Acestea sunt clasificate în acizi alfa; această unitate de măsură poate ajuta la determinarea IBU - în limba engleză, sau amărăciunea berii. Diferitele hamei au alți acizi alfa, iar majoritatea rețetelor au o recomandare despre ce fel de a utiliza.
Ajustați adăugările de hamei. Fermentația necesită în mod obișnuit adăugarea a două tipuri de hamei, bitternul, care se adaugă la începutul fierberii - de obicei timp de 1 oră, iar aroma adăugată în ultimele 5 minute de fierbere.
Reducerea timpului de adăugare a primei hamei sau eliminarea celui de-al doilea hamei va ajuta la reducerea amărăciunii în bere. Se fierbe hameiul amară timp de numai o jumătate de oră, în loc de timpul obișnuit cu normă întreagă și apoi se adaugă aroma de hamei în ultimele 5 minute. Sau puteți alege să nu adăugați a doua doză completă de hamei. Gustul este ceea ce simți când savurați o bere și este cauzată în principal de a doua doză, care este gătită timp de 5 minute. Dacă nu o folosiți, împiedicați gustul să devină mai intens și mai amar.

Fiecare rețetă de bere are secretele sale de dozare a ingredientelor
Utilizați rețeta și adăugați hamei după cum este necesar, dar adăugați și mai multe malț. Deoarece malțul dă bere o esență dulce, o cantitate suplimentară va reduce efectele hameiului, păstrând în același timp aceeași senzație în gură.
Încercați diferite combinații de cereale, malț și hamei pentru a ajusta amărăciunea. Berea "pale ales" este destinată să aibă o aromă mai intensă de hamei; în timp ce "chihlimbarul ales" are un finisaj mai dăunător sau dulce. "Pilsnerii" sunt echilibrați în dozele de malț și de hamei. Reglarea hameiului va oferi o completare diferită produsului dvs. finale.

sfaturi

Asigurați-vă că aveți acces la un club local de bere. Începătorii de masterat de berii vin adesea împreună pentru a-și ajuta reciproc să facă beri mai bune, precum și să împărtășească rețete, sfaturi și secrete.