Conţinut
Fructele proaspete, cum ar fi merele, perele și piersicile, sunt gustări sănătoase, dar se întunecă repede după ce au fost tăiate și lăsate deschise. Cunoscută ca întunecare enzimatică, această reacție apare când fructele care conțin o enzimă numită polifenol oxidază sunt expuse la oxigen. În măsura în care este imposibil să se prevină întunericul fructelor, pot fi folosite metode diferite pentru a le menține proaspete și pentru a minimiza rumenirea. O astfel de metodă implică aplicarea adecvată a acidului ascorbic pe fructe.
instrucțiuni de ghidare
-
Alegeți un acid ascorbic - vitamina C. Acesta vine sub diferite forme, inclusiv pudra și tabletele pe care le cumpărați la farmacie. Există amestecuri disponibile care conțin acid ascorbic împreună cu alte ingrediente cum ar fi zahăr și acid citric. Cumpărați aceste amestecuri la magazinul alimentar sau la magazinele de bacanie. Chiar dacă toate formele diferite de acid ascorbic au același efect asupra fructelor, pulberea de vitamina C sau amestecul facilitează aplicarea.
-
Se prepară acid ascorbic. Pentru multe kilograme de fructe, utilizați un castron mare și amestecați 1 lingură de acid ascorbic (tablete pudră sau de mestecat) cu 4 litri de apă distilată. Poate fi necesar să utilizați mai multe linguri de amestec gata preparat, în funcție de cantitatea de fructe pe care o preparați și de instrucțiunile producătorului. Se amestecă 1/2 lingură de acid ascorbic cu 3 linguri de apă într-un castron mic de fructe.
-
Aplicați acid ascorbic la fructe. Spălați și tăiați fructele înainte de a le pune în acid ascorbic. Lăsați fructele să se înmoaie câteva minute înainte de înghețare, conservare sau utilizare. Dacă aveți o cantitate mai mică de soluție, pur și simplu răspândiți pe fructe cu o lingură după ce le tăiați.
Ce ai nevoie
- Acid ascorbic (vitamina C)
- recipient
- Apă distilată