Conţinut
Ardeiul Habanero este unul dintre cele mai arse arde, cultivate și consumate comercial. Sosurile și mâncărurile cu acest piper sunt populare în întreaga Caraibe, Mexic și America Centrală, dar de obicei sunt prea feroce pentru persoanele cu gusturi medii. În cele mai multe cazuri, consumul de piper pur habanero prezintă un risc pe termen lung pentru sănătate, dar chiar și un singur piper poate avea un efect intens asupra limbii și intestinelor.
Capsaicina aduce arderea
Habaneros și alte ardei au arderea lor din cauza capsaicinei, un ulei care se găsește în semințe și în părțile interne ale ardeilor. Acest ulei activează aceiași nervi care îi spun creierului că este foarte fierbinte și cauzează o senzație de arsură. Unitățile Scoville măsoară cantitatea de capsaicină și, prin urmare, arderea într-un ardei sau un vas. Potrivit site-ului de ardei Chilli World, ardeii habanero au de obicei între 100.000 și 350.000 de unități de ardor Scoville. În comparație, mentă are 30.000 până la 50.000 de unități, iar cel mai comun sos de piper este între 1.000 și 5.000 de unități.
Capsaicina este un ulei puternic, dar nu există dovezi că este periculos în orice cantitate. Zvonul că ardeii provoacă ulcerații este un mit, iar capsaicina ajută de fapt la prevenirea ulcerului deoarece ajută la producerea de stomac mai mult suc gastric prin uciderea mai multor bacterii. Capsaicina poate agrava existente ulcere pre-existente și probleme digestive, astfel încât cei care suferă de orice dificultate digestiv ar trebui să consulte medicii lor înainte de a manca ardei habanero.
Creierul dvs. răspunde, de asemenea, la senzația de arsură cauzată de eliberarea de capsaicină a endorfinelor și a altor substanțe care ameliorează durerea, iar mulți entuziaști de piper spun că sunt dependenți de senzația pe care o au atunci când mănâncă ardei fierbinți.
Procedați cu prudență
Habaneros are un nivel ridicat de capsaicină, iar efectele de a le consuma pot fi extrem de dureroase și euforice pentru cei neobișnuiți. Senzația de ardere extremă este pe limbă timp de 20 de minute sau mai mult. Stomacul și intestinul pot simți această senzație și, în unele cazuri, pot apărea stomac sau disconfort digestiv.
O doză mare de capsaicină poate crește temporar tensiunea arterială și temperatura corpului; atunci persoanele care suferă de hipertensiune arterială sau care au o istorie de boli de inimă în familie ar trebui să fie atente atunci când mănâncă sau gătesc cu aceste ardei.
Capsaicina este un ulei care se lipeste de degetele tale si poate provoca dureri grave daca vine in contact cu ochii sau alte zone sensibile. Persoanele care se ocupă cu habaneros ar trebui să-și spele mâinile cu săpun și apă înainte de a atinge orice parte a corpului lor.
Arderea și sănătoși
Habanerii sunt sănătoși și arși. Ardeii arși au niveluri ridicate de minerale și vitaminele A și C. Capsaicina ucide bacteriile nedorite și paraziții intestinali, iar unii oameni folosesc ardei sau pulberi pentru a-și curăța intestinele și tractul digestiv.
Este posibil să construiți o toleranță la capsaicină, astfel încât cea mai bună modalitate de a vă bucura de beneficiile habanerosului și a altor alimente sănătoase este să măriți treptat cantitatea de alimente picante prezente în dieta dumneavoastră. Deși nu este neapărat periculos, habaneros are o mulțime de putere, iar aventurierii culinari interesați de ardor se pot bucura mai bine odată ce vor învăța să se ocupe de ea.