Conţinut
Radicalii liberi, molecule instabile de oxigen care bombardează constant organele și țesuturile corpului, apar din activitățile de zi cu zi, cum ar fi respirația și mâncarea. Organismul combate efectele sale negative prin antioxidanți produși în mod natural, cum ar fi enzima superoxid dismutază (SOD). Cu toate acestea, mai mulți factori (cum ar fi, de exemplu, fumatul, poluarea, drogurile, lumina UV, pesticidele) pot perturba acest echilibru și supraîncărca organismul cu numeroși radicali liberi, rezultând boli de inimă, cancer, îmbătrânire și peste 50 de alte condiții. Este posibil să se reducă această amenințare prin consolidarea și consolidarea nivelurilor naturale de SOD din organism prin utilizarea suplimentelor nutritive și a unei diete bogate în antioxidanți.
Istoria SOD
În 1968, Irwin Fridovich și studentul absolvent Joe McCord au fost responsabili pentru descoperirea importantă a enzimei SOD, când au stabilit că organismul produce proprii antioxidanți. Ei au dezvoltat „teoria superoxidului toxicității oxigenului”, care stabilește că acest radical provoacă mari daune organismului, iar SOD, al cărui obiectiv principal este eliminarea radicalului distructiv, este prima linie de apărare a organismului. Fridovich a descoperit, de asemenea, diferite tipuri de enzime care conțin cofactori de cupru și zinc, mangan sau fier, care sunt necesare activității sale. În 2009, Fridovich era încă implicat în ancheta SOD la Universitatea Duke.
Riscuri alimentare în SOD
Cunoscând rolul crucial al SOD în reducerea stresului oxidativ, oamenii de știință au căutat modalități de a-și crește nivelul prin dietă. Pepenii, inclusiv mierea, casaba și melodia, conțin SOD. Varza de grâu, porumb și soia are, de asemenea, concentrații mari ale acestei enzime, cu toate acestea, acizii stomacului și enzimele digestive distrug cu ușurință molecula, fără a lăsa efectiv SOD în fluxul sanguin. Din fericire, în 1998, oamenii de știință europeni au dezvoltat o formă biodisponibilă a enzimei derivate din pepene galben, GliSODin, care conține proteine din grâu care o protejează de procesul digestiv. Cercetările privind acest supliment arată că este absorbit în fluxul sanguin și că crește semnificativ nivelurile de SOD din organism.
SOD și cupru / zinc
Cuprul și zincul sunt necesare pentru ca un tip de enzimă SOD (CuZnSOD) să funcționeze corect în celulă. Indiferent de prezența moleculei în organism, fie prin producție naturală, fie prin ingerarea GliSODin, dacă există un deficit de cupru sau zinc în organism, activitatea CuZnSOD va scădea. Alimentele bogate în cupru și zinc includ ficatul de vițel, ciupercile crimini, spanacul, acelea, sparanghelul și susanul.
SOD și mangan
MnSOD este o altă enzimă SOD care se găsește în mitocondriile celulare și este dependentă de mangan. Indiferent de prezența sa în organism, fie prin producție naturală, fie prin ingerarea GliSODin, deficiența cofactorului de mangan din organism are ca rezultat scăderea activității acestei enzime. Alimentele bogate în mangan includ muștar, bietă, spanac, salată, ananas, zmeură, căpșuni, ovăz, orez brun și fasole verde.
Înlocuitori SOD
Substanțele externe (exogene) care prezintă, de asemenea, proprietăți antioxidante pot crește nivelul SOD și celelalte enzime antioxidante interne (endogene) ale organismului, glutation peroxidaza și catalaza. Cei mai importanți antioxidanți exogeni sunt vitamina C, E și betacarotenul (precursorul vitaminei A). Deși multe alimente conțin unii antioxidanți, puțini au cantități suficient de mari. Afinele, căpșunile și fructele de goji sunt bogate în vitamina C. Germenii de grâu, migdalele și semințele de floarea-soarelui sunt unele dintre alimentele cu cel mai mare conținut de vitamina E. Morcovii, cartofii dulci și spanacul sunt alimente bogate în beta-caroten.