Conţinut
- Orez și legume
- Lapte de nucă de cocos
- Fructe și legume
- Capră, carne de porc și carne de porc
- fructe de mare
- Peste sarat
- Carne uscată
- Curry, condimente și sosuri fierbinți
Cafeneaua din Caraibe este un amestec de influențe din istoria regiunii: Amerindian, African, European și, mai recent, indian. Deoarece regiunea cuprinde insule de floră și faună diversă, precum și trecutul colonial diferit, felurile de mâncare variază de la insulă la insulă. Cu toate acestea, există câteva ingrediente de bază care sunt comune tuturor regiunilor, iar insulele împărtășesc un patrimoniu comun de fripturi și feluri de mâncare ca un mod versatil de a folosi orice este la îndemână.
Orez și legume
Orezul este mâncarea de bază, la fel de mult ca acompaniament ca și în tocană. Este adesea condimentat cu lapte de nucă de cocos. Fasolea neagră, năuturile, fasolea, fasolea purpurie și lămâia sunt folosite ca bază pentru tocane sau mâncăruri de orez și oferă o mare parte din proteine în bucătăria din Caraibe. Boabele negre zdrobite se transformă în găluște cunoscute sub numele de Accra.
Lapte de nucă de cocos
Folosit în multe feluri de mâncare, laptele de nucă de cocos este baza mellei, o tocană de pește și legume din Guyana. Antena națională din Granada, "ulei jos", este o tocană de banane, banane, cartofi dulci, condimente și pește sau carne, fierte în lapte de nucă de cocos. Un desert este pregătit prin umplutura frunzelor de banane cu un amestec de lapte de nucă de cocos, fructe și zahăr, apoi fierte.
Fructe și legume
Fructele și legumele sunt folosite în moduri variate și versatile. Cartofii dulci sunt gătite, prăjite sau bătute în pastă; bananele pot fi coapte, fierte, prajite sau utilizate în tocană - ambele alimente sunt de origine africană. Mangoanele, ananasul și papaya (papaya) sunt folosite în deserturi, băuturi și salate, dar și pentru chetnim, condimente și sosuri. Bananele sunt coapte, prăjite sau mâncate verzi. Cassava este gătită ca cartofi sau coaptă în pâine. Breadfruit - adus din Tahiti și acum o carapaceală din Caraibe - este coaptă sau prăjită și apoi prelucrată în făină sau tăiată și mâncată.
Capră, carne de porc și carne de porc
Aceste carne sunt adesea fierte sau preparate cu curry. Capsula de capra, mâncarea națională Montserrat, este o specialitate în întreaga Caraibe franceză și poartă carnea de capră gătită cu roșii, papaya verde de paine. Capra cu curry, o altă specialitate din Caraibe, este o moștenire adusă de muncitori din India.
fructe de mare
Fructe de mare sunt folosite în tocană, găluște și sosuri curry în întreaga regiune. Printre ingredientele preferate se numără coaja, homar și crab. Conch cookie este o specialitate din Belize; "Escabeche de lambi", din Granada, este făcută cu cochilii marinate în ardei picanși și lamaie. Bucătăria din Barbadia include pește care zboară.
Peste sarat
Antena națională din Jamaica este pește sărat cu akee. Peștele sărat (codul sărat) a fost introdus de navigatorii europeni; akees sunt fructe africane, importate inițial pentru a alimenta sclavi și otrăvitori atunci când aproape coapte. Peștele sărat este marinat peste noapte și apoi fiert, scaled și saute cu ceapa și akees. Mâncarea națională Antigua, Duckanoo, este făcută cu pește sărat cu roșii și legume.
Carne uscată
Un alt fel de mâncare jamaican tradițional este carnea marinată în usturoi, suc de citrice, sare, condimente, cimbru și ceapă și se prăjește lent peste foc deschis.
Curry, condimente și sosuri fierbinți
Mâncărurile din Caraibe fac folosirea liberă a condimentelor și a marinelor condimentate, în special chili, curry, scorțișoară, nucșoară, ghimbir și ardei picante (boneturi scotch). Condimente care în Europa și America de Nord sunt asociate cu mâncăruri dulci sunt folosite cu carne și curry în bucătăria din Caraibe. Sosul picant este oferit la masă pentru a fi adăugat la gust.