Conţinut
Mușchii sunt un tip popular de fructe de mare, în special în zonele de coastă. Cu coaja deschisă, midia este o opțiune atrăgătoare pentru aperitive sau startere, de obicei servită într-o tigaie cu tocană picantă. La fel ca toate fructele de mare, trebuie să fiți atenți când pregătiți o rețetă cu midii pentru a vă asigura că nu se produce nici o contaminare. Înghețarea unei midii vii nu se recomandă.
Pregătirea mielului
Șefii și specialiștii în domeniul fructelor de mare sunt de acord că nu trebuie să îngheți midii vii. Atunci când cumpărăm ingredientul pentru gătit, trebuie să fie vii și cu cochilie bine închisă. Dacă este puțin deschisă, ar trebui să o puneți pe gheață sau să o atingeți ușor pe ea. O mielă vie ar trebui să închidă coaja în astfel de situații. Orice tip de midii care are cochilie deschisă, prezintă o cantitate mare de lut sau coajă ruptă, trebuie să fie aruncat.
Din moment ce nu puteți îngheța midii vii, ar trebui să le păstrați proaspeți înainte de a le găti. Aceste animale au o durată scurtă de conservare. Ar trebui să le gătiți între două și trei zile după cumpărare pentru a vă asigura o aromă optimă și prospețime. După ce a fost fiert, mielul poate fi consumat în siguranță în 14 zile.Dar țineți cont de faptul că, cu fiecare zi de depozitare păstrată, schimbarea gustului și a siguranței. Păstrați-le în frigider (nu în congelator). Lăsați pachetul deschis astfel încât ventilația să poată efectua schimburile de oxigen între crustacee. Nu udați midii cu apă, deoarece apa proaspătă îi ucide repede. Dacă trebuie să curățați cochilii, frecați mielurile sub o cantitate mică de apă curentă.
Pentru a găti midii, pregătiți sosul în prealabil și adăugați fructele de mare în cratiță. Se fierbe fructele de mare într-o tavă cu capacul închis timp de cinci minute sau până când aproape toate cochiliile sunt deschise. Carnea trebuie să fie ușor atașată la interiorul cochiliei. Aruncați orice cochilie care a rămas închisă.
Înghețarea mielurilor
Deși nu puteți îngheța midii vii, puteți îngheța pe cele care au fost deja gătite. Efectuați procedurile enumerate mai sus. Înghețați midii în interiorul cochiliei și sigilați recipientul cât mai curând posibil. Celelalte ingrediente din sos nu pot îngheța, de asemenea, așa că gândiți-vă la alegerea tipului de sos. Dacă alegeți să înghetați crustaceele imediat după ce ați gatit și închideți complet recipientul, le puteți păstra în congelator timp de până la patru luni.