Conţinut
- Cartoful perfect
- Unelte pentru fabricarea așchiilor de cartofi
- Alegerea retetei potrivite pentru cartofi
- Condimente pentru diferite cartofi
Crunchy și crocante, cu puțină sare, chips-uri de cartofi sunt un plus mare într-un grătar și gustare perfectă pentru după-amiaza. Efectuarea de jetoane la domiciliu poate fi o experiență extraordinară și oferă cele mai multe chipsuri posibile. Găsirea cartofului perfect este mai mult decât dimensiunea dvs. și ar trebui să țineți cont, de asemenea, de tipul de calitate al cartofului.
Cartoful perfect
Chipsurile de cartofi se produc cel mai bine cu speciile de Solanum tuberosum. În supermarket, sunt cunoscuți ca cartofi. Sunt mai mari și fac bucăți mari de chipsuri de cartofi.
Alege cele mai proaspete de pe piață, nu doar cele din cămară. Cu cât sunt mai mari cartofii, cu atât vor avea mai mult fructoză și glucoză și vor face ca chipsurile să devină maro atunci când sunt gătite. Alegeți cartofi care nu cresc deoarece aceste părți nu sunt bune pentru despicare. Atunci când este destul de mare pentru a germina, amidonii interni se schimbă și asta înseamnă că ghivecele vor gusta alterate.
După tăierea cartofului, asigurați-vă că chipsurile sunt înmuiate. Acest lucru spala majoritatea amidonului si ajuta la cresterea claritatii prin prinderea chipsurilor.
Unelte pentru fabricarea așchiilor de cartofi
Chipsurile de cartofi sunt cunoscute pentru forma lor subțire, crocantă, care poate fi dificil de făcut manual. Cumpărarea unui felitor la un magazin de accesorii de bucătărie vă poate economisi timp. O altă opțiune pentru cartofi sub formă de fulgi este utilizarea unui procesor de bucătărie cu atașamentul de tăiere. Acestea pot fi fragmente mai groase, dar ele vor fi la fel de uniforme.
Când spălați și scufundați cartofii, utilizați un castron din ceramică sau plastic. Utilizarea unui metal poate lăsa un gust metalic slab în apă și cartofi.
În funcție de metoda utilizată în reteta de cartofi, veți avea nevoie de o prăjitură sau de un vas de coacere. Pentru friteuza, asigurați-vă că utilizați o frizeră suficientă. Acest lucru va permite mai mult spațiu pentru ca orice bubble să explodeze înainte de a ieși din vârf și de a vă stropi în bucătărie sau în bucătărie. Pentru foaia de coacere, este preferabil un suport sau un strat de acoperire. Acest lucru va ajuta la prevenirea lipsei de cipuri în tava după coacere.
Alegerea retetei potrivite pentru cartofi
Chipsurile de cartofi pot fi prăjite cu o prăjitură sau arse în cuptor. Ambele tehnici au rezultate diferite. Prăjina friteuzei va fi acoperită mai bine cu ulei, fiind scufundată în ea, dar va fi de asemenea gătită mai repede. Cartofii cuptorului vor transporta mai puțin ulei în timp ce se deplasează de la cartofi la foaia de copt. Cu toate acestea, acestea pot dura mai mult pentru a vă pregăti.
Condimente pentru diferite cartofi
Cartașul de cartof este cel mai frecvent utilizat pentru a produce chipsuri de cartofi, dar pot fi folosite și alte tipuri. Fiecare dintre ele va crea un alt fel de aromă și poate doriți să măriți aroma cu condimente.
Cartofii roșii sunt de obicei aromatizați cu unt și sare. Cartofii Yukon au o aromă mai moale și beneficiază de condimente cu puțină vigoarea cum ar fi cumin, boia de ardei sau mustar. Cartofii degetului tind să aibă o textură umedă și cremoasă, deci adăugați condimente care completează untul, cum ar fi usturoiul sau praful de ceapă. Cartofii roșii tind să guste mai dulci decât alții. Adăugarea unui aromă mai moale, cum ar fi busuiocul sau oregano, va împiedica așchii de cartofi să devină insuportabile.