Conţinut
- introducere
- Găsiți un curcan bun
- preparare
- Nu spălați
- unsoare
- umplere
- Creșteți temperatura
- Pregătiți pentru a ateriza
- Este timpul să luați
- Faceți sosul
- Taie și servi
introducere
Aceasta a fost tradiția de cină de Crăciun de generații, dar în fiecare an oamenii vă faceți griji pentru a obține curcan fierte perfect. Dezastrele par să se ascundă la fiecare pas, dar cu pregătirea și câteva sfaturi importante, puteți pregăti un fel de mâncare suculentă și bine pregătită, cu probleme minime. Urmați cele zece pași și veți fi eroina [sau eroul] de Crăciun.
Găsiți un curcan bun
Poate părea evident, dar există atât de multe opțiuni disponibile, încât puteți face diferența, cheltuind ceva mai mult. Cumpărarea de carne proaspătă de la măcelarul dvs. poate fi locul unde puteți începe, dar majoritatea oamenilor tind să meargă la insula înghețată din supermarket. Aceasta nu este neapărat o opțiune teribilă, dar asigurați-vă că puteți dezgheța carnea la timp pentru ziua de Crăciun. Procesul poate dura secole.
preparare
Asigurați-vă că planificați totul în timp și faceți ceea ce puteți în avans. Aceasta se extinde la sos, umpluturi și deserturi. Nu vă fie frică să utilizați congelatorul în pregătirea pentru Ziua Crăciunului. Pentru a găti curcanul perfect, veți avea nevoie de o foaie de copt, folie, mănuși de cauciuc (dacă nu vă place să lucrați direct cu carnea), sare, piper, ulei de măsline, unt, slănină, usturoi, umplutură și unele legume ceapa, morcovul si telina. Primul dintre acești pași se poate face noaptea înainte - până când partea de gătit va sosi.
Nu spălați
Unii oameni simt încă nevoia de a spăla păsările înainte de a le găti. Nu face asta. Spălarea nu va termina mai multe bacterii decât gătitul. Singurul lucru pe care îl vei primi vor fi bucăți de curcan brut aruncat în bucătărie. Și asta nu e bine. În schimb, asigurați-vă că curcanul se află la temperatura camerei înainte de ao pune în cuptor și o uscați cu un prosop de hârtie sau cu alt prosop absorbant. Din nou, dacă curcanul este înghețat, îndepărtați-l bine înainte de ziua de Crăciun pentru al dezgheța complet. Poți pune-o în frigider după ce a fost dezghețată.
unsoare
Acoperiți curcanul în interior și în afară cu ulei de măsline, sare și piper negru. Cu toate acestea, deoarece este Crăciun, puteți înlocui uleiul cu unt.Puneți untul pe piept, picioare și coapse și chiar între piele și carne pentru al face mai suculent. Puneți bacon pe piept sau pe piept, cu umplutura. De asemenea, puneți niște legume, cum ar fi morcovii, țelina și ceapa, în vasul de coacere, pentru a adăuga apoi aroma sosului.
umplere
Pregătiți-vă umplutura (a se vedea linkul de mai jos), puneți puțin în cavitate și restul între carnea pieptului și piele - acest vârf mic va împiedica sânul să fie gătit foarte repede și uscat înainte ca picioarele să fie gătite . Dacă există spațiu în interiorul cavității, puteți pune ceapă, portocală, lămâie, usturoi sau orice alt ingredient care vă completează umplutura și curcanul.
Creșteți temperatura
Porniți cuptorul la maximum și puneți curcanul pregătit, acoperit cu folie. Folia de aluminiu nu trebuie să fie prea strânsă - acoperă suficient pentru a evita arderea și uscarea pieptului. După aproximativ o jumătate de oră și 40 de minute, coborâți cuptorul la 180ºC și, din acest punct, gătiți timp de 20 de minute pentru fiecare 500 de grame de carne. Calculați timpul de gătire în avans.
Pregătiți pentru a ateriza
Luați folia de la curcanul dvs. când trebuie să terminați 45 de minute. Acest lucru va ajuta la prăjirea baconului, care probabil va părea încă limpede și alb pentru acum. De asemenea, puteți începe să verificați dacă curcanul se pregătește. Acest lucru se poate face cu un termometru pentru carne - puneți-l pe cea mai groasă parte a piciorului - sau pur și simplu găuriți același loc cu un bivol sau cuțit și vedeți dacă lichidul este gata (gata) sau roz (încă lipsește).
Este timpul să luați
Luați curcanul când este gata și lăsați-l să se odihnească aproximativ o jumătate de oră pe o tavă fierbinte. Poți să-l acoperi cu o folie dacă vrei, dar va dura ceva timp să se răcească. Acum puteți continua să pregătiți restul mesei, cum ar fi cartofii și, mai important, după cum se evidențiază curcanul, sosul.
Faceți sosul
Ar trebui să existe o mare de bulion pe tavă după ce curcanul este gata, iar asta va sta la baza sosului tău. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața bulionului cu o lingură și puneți tigaia pe aragaz. Se amestecă toate bucățele mici și crocante și se adaugă un bulion de pui (aroma pe care o doriți), făină de porumb amestecată cu puțină apă pentru a se îngroa și sare și piper. De asemenea, puteți adăuga vinuri roșii dacă doriți. Aveți posibilitatea să împrăștiați lichidul pentru ao face mai bine.
Taie și servi
Există abordări diferite de tăiere a unui curcan, dar modul tradițional este de a lua pur și simplu felii subțiri din pieptul superior mergând spre picioare. Luarea osului norocos (un os în formă de V la capătul închis al sânului) poate ajuta la menținerea felilor drepte. Un alt mod de a cita este sa scoateti intregul san, adugand cutitul in jos pe osul de pe piept si facilitand indepartarea acestuia. Puteți apoi să o tăiați în orice direcție și să serviți. Încercați să amestecați carnea albă (pieptul) cu maro (piciorul și coapsa) pentru a oferi oamenilor o varietate. Bucurați-vă acum - sunteți într-adevăr o eroină a Zilei Crăciunului.