Conţinut
În ciuda capacității sale de a aduce nuanțele și aromele care stau la baza unui vas, sarea este unul dintre ingredientele cele mai uitate din bucătărie. Kosher și iodizați sunt două soiuri de sare și servesc scopuri foarte diferite. Înțelegerea diferențelor dintre cele două vă permite să utilizați fiecare în mod corespunzător.
sursă
Numele kosher derivă din termenul ebraic koshering, care se referă la procesul necesar pentru a face carne comestibilă în conformitate cu legile dietetice evreiești. Forma și densitatea sărurilor kosher o fac legală în tradiția evreiască.
Sarea iodată este o sare de mare îmbunătățită, dezvoltată la începutul anilor 1900. Adăugarea de iod reprezintă un beneficiu important pentru sănătate pentru cei care au nevoie de acest element.
producere
Sarea este produsă în mai multe moduri diferite, una dintre ele implicând piese uscate sau ude extrase din minele care sunt apoi evaporate. Kosher sare este făcută permițând sare să se usuce în mod natural, până când acesta poate fi comprimat și tăiat în fulgi. Sarea iodată se face prin imersarea blocurilor de sare într-un saramură de apă de mare, permițând disiparea apei, lăsând în urmă sarea de mare.
proprietăţi
Cea mai evidentă diferență dintre Kosher și sarea marină este dimensiunea. Kosher sare granule sunt fulgi mari și dreptunghi plat. Ele sunt uniforme și grosimea lor este regulată, deoarece sarea este aplatizată și tăiată pentru a atinge această formă. Sarea de mare este mai rotundă și mai puțin coerentă. Sunt de dimensiuni mai mici, astfel încât se dizolvă mai repede.
cerere
Deși ambele tipuri de sare pot fi utilizate pentru gătit și condimente, există și alte situații care fac uz de caracteristicile unice ale fiecărui tip. Sosul Kosher este ideal pentru carnea și peștele care necesită o crustă de sare groasă atunci când gătiți sau adăugați dulciuri, prăjituri, biscuiți și pâine, ori de câte ori aveți nevoie de o sare care se dizolvă lent. Sarea iodată poate înlocui sarea de masă standard pentru a crește nivelul scăzut de iod din dieta dumneavoastră.