Conţinut
Drojdia uscată activă și drojdia uscată instantanee sunt două tipuri comune de drojdie organică folosită acasă. Deși arată similar, sunt amestecate în rețete folosind diferite metode, pentru a obține cea mai bună creștere posibilă a aluatului.
Ocupaţie
Atât drojdia instantă, cât și cea activă pot fi utilizate în rețetele de pâine și alte aluaturi care necesită drojdie biologică. Drojdia uscată instantanee are capacitatea suplimentară de a se înmulți rapid, determinând creșterea rapidă a aluatului.
Identificare
Ambele tipuri de drojdie sunt vândute în ambalaje individuale și în sticle mai mari de mai multe companii. Drojdia uscată instant Fleischmann este, de asemenea, cunoscută sub numele de drojdie organică.
Amestecarea
La prepararea aluatului, drojdia activă uscată trebuie amestecată cu apă fierbinte înainte de a fi adăugată la celelalte ingrediente. La rândul său, drojdia uscată instantaneu trebuie amestecată direct cu ingrediente uscate. Apoi, lichidele trebuie încălzite la 50 ° C înainte de a fi adăugate.
Timp
Drojdia uscată activă necesită aproximativ două ore pentru ca aluatul să fie dublu. Instantaneul durează doar zece minute pentru a obține același rezultat.
Aromă
Pâinea făcută cu drojdie uscată instantaneu poate să nu aibă un gust la fel de bună ca cea preparată cu drojdie uscată activă. Pentru a îmbunătăți gustul, lăsați aluatul să crească încet în frigider peste noapte.