Cum se face drojdie pentru bere de casă

Video: Drojdie de bere făcută în casă Maria Popescu

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
sfaturi
Ce ai nevoie

Făcând propria dvs. bere vă permite să personalizați diferitele beri pe care le produceți după cum doriți. Pentru a începe procesul de fermentație, veți avea nevoie de drojdie de bere, care poate fi achiziționată în stare uscată sau în culturi lichide. Cu toate acestea, fabricile de bere de origine care intenționează să producă diferite băuturi ale băuturii într-o perioadă scurtă de timp preferă să-și facă propria lor drojdie, care poate fi ajustată după cum este necesar, înainte de a începe să fie folosită pentru fabricarea berii. Dacă doriți să faceți o drojdie, următorii pași vor face procesul mai ușor.

instrucțiuni de ghidare

Realizarea propriei bere face posibilă personalizarea acesteia în funcție de preferințele dvs. (bere în cană de bere imagine de Witold Krasowski de la Fotolia.com)

Începeți prin turnarea a aproximativ 400 ml de apă distilată într-o ceașcă de măsurare. Deși temperatura exactă nu este importantă în acest moment, utilizarea apei calde poate accelera foarte mult următoarele două proceduri.
Se adaugă două linguri de extract de malț în apă. Se amestecă apă și malț timp de una până la două minute, asigurându-se că amestecul este omogen înainte de a continua. Dacă extractul de malț nu este complet dizolvat, continuați să amestecați timp de încă un minut.
Puneți amestecul de apă și malț într-un castron și aduceți-l la foc sau altă sursă de căldură. Utilizați un termometru special pentru a controla temperatura amestecului, care ar trebui să atingă 85 ° C și să rămână la acea temperatură timp de douăzeci de minute. Acest lucru îl va pasteuriza și va elimina orice impurități care ar putea cauza probleme în viitor.
După pasteurizare, turnați cu grijă lichidul fierbinte într-un recipient de sticlă. Așezați recipientul într-o tavă umplută cu apă fierbinte pentru a îndepărta o parte din căldură. După câteva minute, așezați recipientul într-o baie de gheață. Pentru rezultate optime, mențineți căldură în tub. Monitorizați temperatura amestecului și scoateți-l din băile de gheață atunci când temperatura sa este între 21 ° C și 29 ° C.
Pregătiți drojdia adăugând apă caldă conform instrucțiunilor din pachet, amestecând ușor până când se amestecă bine. Puneți drojdia în amestecul de drojdie pe care l-ați preparat prin etanșarea recipientului cu un capac etanș, adaptat să includă un dispozitiv de blocare a aerului (dispozitiv mic care utilizează apă pentru a permite scurgerea dioxidului de carbon fără a lăsa aerul).
Lăsați drojdia să se odihnească timp de câteva zile până când vă dați seama că o cantitate mare de sedimente a început să se formeze în fundul recipientului și că bulele trec prin blocare. Aceasta înseamnă că drojdia a început să descompună zaharurile din extractul de malț și că drojdia este gata de utilizare.

sfaturi

Folosiți o drojdie atunci când produceți un lot mare de bere, mai multe dozări sau când doriți să faceți beri mai puternice, deoarece berele care le folosesc de obicei fermentează mai repede și în cantități mai mari. Pentru a încerca diferite arome pe bere, puneți miere sau sucuri în fermentator.