Conţinut
Cârnații portughezi sunt adesea comparați cu omologul său spaniol - chorizo. Cu toate acestea, este un cârnați din carne care are o aromă ușor picantă și este popular în multe locuri din întreaga lume, de la Brazilia la Mexic până la Massachusetts, unde s-au stabilit imigranți portughezi. Deși cârnații sunt preparați din carne măcinată proaspătă, de obicei sunt deshidratați pentru a fi conservați o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, mezelurile sunt clasificate drept mezeluri semi-deshidratate și trebuie refrigerate sau congelate după uscare.
Pasul 1
Legați sfoara măcelarului de vârful unuia dintre cârnați. Tăiați firele pentru a atârna 3/4 din drum de tavan până la podea.
Pasul 2
Repetați ancorarea cu toate corzile de cârnați, asigurându-vă că niciunul nu va atinge podeaua odată ce sunt atârnate.
Pasul 3
Agățați cârnații de grinzi în tavanul subsolului sau de cârlige, legați-le bine.
Pasul 4
Setați temperatura camerei la 15 ° C.
Pasul 5
Uscați cârnații în vânt timp de trei săptămâni cu ajutorul unui ventilator într-un colț al camerei pentru a ajuta circulația aerului.
Pasul 6
Verificați cârnații la fiecare trei zile pentru a vă asigura că temperatura rămâne aceeași și că carnea miroase dulce și picant în loc de mucegai.
Pasul 7
Refrigerați cârnații după uscare timp de până la șase luni sau congelați-l până la nouă luni.