Conţinut
Dacă ați participat deja la un luau hawaian, este posibil să fi consumat deja ignam într-un fel de mâncare pastos cunoscut sub numele de poi. În ciuda faptului că pare a fi o rădăcină atât de obișnuită, ignamele nu ar trebui niciodată manipulate sau decojite crude, deoarece pielea și carnea conțin oxalat de calciu, o substanță care provoacă iritarea pielii, dar care este neutralizată prin gătirea rădăcinii.
Pasul 1
Purtați mănuși de latex sau cauciuc și spălați ignamul bine sub apă curgătoare.
Pasul 2
Așezați o rădăcină de ignam într-o oală și umpleți-o cu apă până când este acoperită.
Pasul 3
Fierbeți rădăcina de ignam în tigaie timp de aproximativ zece minute pentru a o albi și neutraliza iritanții cu oxalat de calciu.
Pasul 4
Scoateți ignamul și așezați-l pe tăbliță. Se lasă să se răcească ușor.
Pasul 5
Curățați ignamul cu un cuțit, introducându-l ușor sub piele și ghidându-l de-a lungul cărnii ignamului, păstrând tăieturile cât mai puțin adânci și aproape de piele.
Pasul 6
Repetați pasul 5 până când toată pielea de ignam a fost îndepărtată.
Pasul 7
Folosiți ignamul așa cum vi se cere într-o rețetă sau finalizați gătitul ca și cum ar fi un cartof - copt sau fiert.