Cum să fumezi șuncă

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Ce ai nevoie

Luând un proiect culinar, cum ar fi vindecarea propriului tău carne, arată impresionant și dificil de făcut singur. Cea mai bună parte a procesului pe cont propriu este că nu este mai dificil decât coacerea unui curcan sau fabricarea unei lasagne. Există două metode - vindecate și uscate. Al doilea necesită câteva luni de proces și temperatura camerei pentru a lucra. Folosind umed vindecat vă permite să vă pregătiți și să serviți dulceața dumneavoastră acasă în câteva zile.

instrucțiuni de ghidare

Sucul servit la domiciliu are nevoie de câteva ingrediente simple (sunca poloneză și imaginea de coacere de Bartlomiej Nowak de la Fotolia.com)

Cereți un sunca proaspătă la măcelărie și luați-o acasă cât mai curând posibil. Nu lăsați temperatura să crească peste 4 ° C sau riscați contaminarea cărnii cu bacterii.
Puneți șunca în găleată și umpleți-o cu apă până când este scufundată. Scoateți șunca și puneți-o înapoi în frigider. Măsurați cantitatea de apă din găleată, puneți-o în tigaie și porniți focul.
Măsurați o jumătate de cești de sare și o jumătate de cești de zahăr pentru fiecare galon de apă. Adăugați o lingură de condimente pe fiecare galon și amestecați cu zahăr și sare.
Reduceți căldura la fierbere, când începeți să fierbeți adăugați sare, zahăr și condimente. Acestea pot include ardei, mirodenii și nuci. Se amestecă până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Lăsați apa să se răcească timp de 20 de minute pe aragaz. Puneți vasul în frigider până când apa ajunge la 4 ° C. Utilizați un termometru pentru bucătărie pentru o mai mare acuratețe.
Puneți șunca în amestec și așezați un vas greu pe partea superioară a cărnii, pentru a preveni plutirea acestuia. Asigurați-vă că apa acoperă șunca. Orice parte expusă aerului poate strica, făcând toate eforturile în zadar. Puneți capacul pe găleată și puneți-l în frigider.
Timpul necesar pentru a vindeca depinde de dimensiunea șuncii. Carnea de porc durează de obicei aproximativ opt ore pentru a vindeca jumătate de kilogram. În acest caz, un sunca de 3 kilograme se va vindeca în două zile.
Scoateți șunca din amestecul de sare și uscați bine pentru a îndepărta orice suprafață de sare. Aruncați amestecul.
Găiați șunca prin prăjire sau fierbere. Unii, de asemenea, fumeaza lor hamsteri in gratar sau fumatori. Acest ultim pas este necesar pentru a vă asigura că carnea este sigură de a mânca.