Conţinut
- Clasificare șampanie
- Combinații pentru șampanii dulci
- Combinații pentru șampanii uscate
- Combinații de brânză
- Combinații de alburi de alb
- Combinații Blanc de noir
- Combinații pentru șampanie roz
Produsă în regiunea Champagne din Franța, șampania este fabricată din struguri chardonnay, pinot noir și pinot meunier. Există trei tipuri distincte de șampanie: alb de alb, alb de negru și roz. Cantitatea de zahăr din fiecare tip de șampanie va fi un factor important la determinarea alimentelor care urmează să fie servite în timpul degustării.
Clasificare șampanie
Conținutul de zahăr este clasificat în trei categorii: doux, sec și brut. Doux este cel mai dulce și conține până la 10% zahăr. Sec este o șampanie uscată și vine în trei soiuri: demi-sec, care înseamnă „dulce mediu” și poate conține până la 8% zahăr; sec, care are un conținut de 4%; și extra-sec, care conține puțin peste 2% zahăr. Șampanile cu mai puțin de 1,5% zahăr sunt clasificate ca brut. Cea mai uscată clasificare este extra brut, care nu conține deloc zahăr.
Combinații pentru șampanii dulci
Căpșunile și alte fructe dulci precum pere și mere se potrivesc bine cu vinurile dulci. Fructele pot fi servite proaspete sau coapte în prăjituri și plăcinte. Fursecurile și alte fursecuri dulci și ușoare se potrivesc de asemenea bine cu șampania dulce.
Combinații pentru șampanii uscate
Șampanile brut se potrivesc bine cu caviarul și brânzeturile tari ca aperitiv sau „aperitive”. Pentru felurile principale, fructele de mare și păsările de curte lucrează, de asemenea. Folosiți sosuri ușoare pe bază de smântână. Evitați roșiile, stridiile, sosurile și vasele cu oțet, deoarece aciditatea ridicată vă poate supăra stomacul. Bomboanele întunecate și semi-amare se potrivesc de asemenea bine cu șampania uscată.
Combinații de brânză
Brânza este baza esențială pentru un eveniment de degustare de șampanie. În timp ce aproape fiecare brânză merge bine cu orice varietate de șampanie, unele o vor completa mai bine. Pentru cele mai dulci șampane, combinația de brie moale sau edam cu nuci. Un colby ușor sau cheddar se potrivește bine cu șampanii mai puternici. Pentru o degustare care conține diferite tipuri de șampanie, luați în considerare un fruct sau o brânză cremoasă cu biscuiți de grâu. Fructele cu conținut scăzut de acid, cum ar fi căpșunile și perele măcinate, funcționează de asemenea bine.
Combinații de alburi de alb
Blanc de blancs este o șampanie ușoară și uscată, făcută dintr-un singur soi de struguri albi. Se potrivește bine cu brânza de capră, sushi, aperitive scurte și supe. Poate fi servit și cu preparate din fructe de mare și carne de pasăre, pe lângă fructe și deserturi însoțitoare.
Combinații Blanc de noir
Blanc de noir este o șampanie albă, plină de corp, făcută din struguri negri. Un brut blanc de noir merge bine cu mâncăruri pline de aromă, cum ar fi mâncarea mexicană, pește prăjit și păsări de curte. Poate însoți și o pizza ușor condimentată și crocantă. Brânzeturile tari și tari, migdalele, chipsurile și floricelele se potrivesc bine cu orice blanc de noir.
Combinații pentru șampanie roz
Șampania rosie își primește numele datorită tonului roz care rezultă din adăugarea de Pinot Noir în timpul celui de-al doilea proces de fermentare. O combinație puternică de șampanie roz este recomandată cu miel prăjit, carne de pasăre și șuncă. Cele mai ușoare combinații de roze funcționează cu mâncăruri din somon. Orice rosé servește ca un bun însoțitor la deserturi și mâncăruri dulci și la „hors d’oeuvres” cu fructe.