Cum să mănânci ciuperci Shimeji

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Recoltare și prăjire
saute
sfaturi
Ce ai nevoie

Pleurotus ostreatus, sau ciuperca Shimeji, este găsită în creștere pe copaci pe tot parcursul anului. Acestea au aspectul alicelor germinând pe bușteni care pot încurca vânătorii de ciuperci. Din fericire, nici unul similar nu este otravitor, dar cel mai bun mod de a identifica un shimeji este gustul. Deja în bucătărie, ciupercile proaspete pot fi prăjite sau la grătar pentru a servi drept input sau acompaniament.

instrucțiuni de ghidare

Înmuiați ciupercile în apă sărată pentru a elimina insectele (imagine de ciuperci de Warren Rosenberg de la Fotolia.com)

Recoltare și prăjire

Îndepărtați ciupercile din copaci, ținându-le aproape de bază și trăgând ușor. Shimejis cresc în clustere pe trunchiuri de copaci, în special sălcii. Ele sunt mari și moi, cu pălăria albă, gri sau maro. Multe specii de ciuperci arata ca shimeji gustoase, dar cele similare sunt mai putin apetisante. Gustați o bucată mică de ciuperci, dacă gustul este plăcut și pământesc, ați găsit un shimeji; dacă este amar este de alt fel. Nu încercați ciupercile care cresc pe pământ, lângă copaci. Multe specii care cresc pe teren sunt otrăvitoare.
Spălați ciupercile cu apă rece. Verificați pentru gândaci negri. Aceste creaturi mici sunt atrase de shimejis.
Tăiați rădăcinile sau micelia din ciuperci și aruncați-le în gunoaie. Rezervați pălăriile.
Puneți două lingurițe de unt într-o tigaie. Puneți vasul pe sobă și porniți căldura scăzută.
Pauză un ou într-un castron. Puneți făină, praf de usturoi și oregano într-un alt vas. Împingeți fiecare ciupercă în ou și apoi treceți-l în amestec pentru a pat. Oul va face ca făina să se lipească de ciuperci. Se poate folosi ulei de măsline în locul oului.
Puneți ciupercile pâine în tigaie. Ridicați căldura în mediu. Lasati ciupercile maronie pe ambele parti, timpul de prăjire este de aproximativ 10 minute.

saute

Se taie ciupercile în cuburi sau benzi.
Puneți ulei de măsline, tarhon și sare într-o cratiță mare și răsturnați căldura. Adaugati usturoi si ceapa tocata. Creșteți căldura până la căldură medie și lăsați amestecul să fiarbă timp de aproximativ cinci minute sau până când este moale și auriu.
Adăugați ciupercile la tigaie. Se amestecă până se acoperă cu ulei de măsline și condimente. Continuați să gătiți până când ciupercile sunt delicate.
Serviți ciupercile salate peste file sau ca acompaniament.