Conţinut
Cidrul este un fruct galben parfumat și alungit, care se găsește în diferite soiuri în multe regiuni din Marea Mediterană, America Latină și Asia. Acest fruct citric conține puțină pulpă și este apreciat pentru pielea sa groasă și cărnoasă. Cojile sunt cristalizate și utilizate ca ingrediente în multe deserturi și pâine, cum ar fi plăcintele cu fructe, pâinea cu stafide și bomboanele de ciocolată. Puteți face citrice confiate cu aceeași tehnică folosită la prepararea cojilor confiate.
Pasul 1
Într-un castron, spălați doi cidru sub apă curgătoare. Îndepărtați apa și uscați cidrurile cu un prosop de vase. Tăiați-le în jumătate. Folosiți o lingură pentru a slăbi pielea de la pulpă. Aruncați pulpa și tăiați coaja în cuburi de 1/2 inch.
Pasul 2
Opărește cojile, așezându-le într-o cratiță umplută cu apă. Lăsați apa să fiarbă 30 de minute la foc mediu sau până când cojile sunt translucide și moi. Opriți focul și lăsați-i să se scurgă.
Pasul 3
Adăugați trei căni de zahăr granulat și 1/2 litru de apă în caserolă. Amestecați bine zahărul cu apa și cojile de cidru. Se pune la foc mediu și se fierbe o jumătate de oră sau până când siropul de zahăr se îngroașă și se reduce la mai puțin de jumătate din volumul său. Folosind o spatulă, amestecați ușor amestecul din când în când pentru a preveni lipirea cojilor de fundul caserolei.
Pasul 4
Opriți focul și lăsați cojile să se răcească în sirop timp de o oră. Folosiți o lingură pentru a așeza toate cojile cristalizate să se usuce pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament. Se lasă să se usuce timp de 12 ore.
Pasul 5
Scoateți excesul de zahăr din cojile de cidru. Utilizați-le după cum doriți sau depozitați-le într-un recipient etanș.